Selon la Foundation for Arthritis (la principale organisation a but non lucratif americaine pour les maladies musculo-squelettiques et articulaires) le bœuf est une proteine riche en nutriments riche en vitamine B12 en fer et en zinc. Cependant en raison de sa forte teneur en purines le bœuf peut augmenter l'acide urique dans le sang - une cause de goutte et de calculs renaux en cas de consommation excessive.
Pour manger du bœuf sans augmenter le taux d'acide urique la Fondation Arthritis recommande :
Limitation des portions : Il ne faut manger que 50 a 70 g de bœuf par semaine et pas plus de 2 a 3 fois par semaine.
Choisissez des portions maigres : Limitez la viande la graisse ou les organes internes car ils contiennent plus de purines.
Combiner de nombreux legumes verts : legumes feuilles tomates... aide a neutraliser le corps et favorise l'elimination de l'acide urique.
Boire beaucoup d'eau : Au minimum 2 litres d'eau par jour aide a dissoudre et a eliminer l'acide urique par l'urine.
Evitez de consommer beaucoup d'huile et de graisse : Vous devriez faire bouillir ou saupoudrer au lieu de frire.
L'Arthritis Foundation estime que l'ajustement de l'alimentation en particulier la limitation des aliments riches en purines comme la viande rouge tout en augmentant les legumes et les cereales completes peut aider a bien controler le taux d'acide urique et a reduire le risque d'epidemie de goutte.
