La margarine est souvent riche en graisses saturees
Une cuillere a soupe de beurre clair contient environ 7 grammes de graisses saturees et cette quantite augmentera rapidement si vous l'utilisez plusieurs fois par jour. Le beurre vegetarien contient de 3 a 8 grammes de graisses saturees selon la marque car de nombreux types sont faits d'huile de coco ou d'huile de palme des sources de graisses saturees courantes selon l'experte Christine Scarcellon de Cedars-Sinai a Los Angeles.
L'American Heart Association recommande que les graisses saturees ne depassent pas 5 a 6 % de l'apport calorique total soit environ 13 grammes/jour si vous consommez 2 000 calories. L'USDA a une limite plus flexible inferieure a moins de 10 % du total des calories.
Le beurre pur non vegetarien n'est pas completement sain
Le Dr Maya Vadiveloo de l'universite de Rhode Island a declare : 'Le beurre non raffine a un meilleur taux de graisses insaturees mais le processus de transformation et certains additifs tels que les colorants les epices et les colorants alimentaires peuvent avoir un impact negatif sur la sante'.
Jamie Mok expert en nutrition a l'Institut de nutrition et de regimes alimentaires de Los Angeles explique : 'Pour simuler la consistance du beurre ordinaire le beurre vegetarien pur utilise de l'huile de coco de l'huile de palme et de l'huile de graines de lin qui sont toutes des graisses saturees'.
Les huiles telles que l'huile d'olive le huile de colza le huile de tournesol ou l'huile d'arbre a the contiennent des acides gras insatures sous forme liquide a temperature ambiante. Mok a declare : 'Le beurre vegetal a un avantage sur le beurre ordinaire mais il n'est pas assez important pour soutenir completement chaque type. Les consommateurs devraient choisir des produits avec peu de graisses saturees et beaucoup de graisses insaturees'.
Une etude de 2021 menee aupres de plus de 521 000 personnes a montre que le remplacement du beurre par de l'huile d'olive de l'huile de tournesol ou de l'huile de maïs reduisait le taux de mortalite due au cancer au diabete et aux maladies cardiaques.
Le Dr Qi Sun de la Harvard School of Public Health a souligne : 'La suppression des graisses saturees par des huiles vegetales saines aide a reduire le cholesterol LDL un facteur de risque de maladie cardiaque'.
