Le maïs est depuis longtemps considere comme une reserve naturelle de vitamine A qui est bonne pour les yeux et la peau. Cependant selon les experts en nutrition de nombreux aliments familiers sont encore plus riches en vitamine A que le maïs un nutriment essentiel pour maintenir la vue les dents les os et un systeme immunitaire sain.
Les carottes et les patates douces - rois du beta-carotene dans les plantes
Une demi-tasse de maïs contient environ 288 microgrammes (mcg) de vitamine A tandis que la quantite de carottes peut fournir jusqu'a 835 mcg soit 119 % de la demande quotidienne recommandee pour les femmes. Les carottes ont une couleur orange caracteristique grace au beta-carotene un precurseur naturel de la vitamine A qui aide a ameliorer la vision et a lutter contre l'oxydation.
Le chou-fleur n'est pas en reste non plus avec 961 mcg de vitamine A en une demi-tasse soit plus que la quantite recommandee par jour pour les hommes et les femmes. Le beta-carotene contenu dans le chou-fleur est non seulement bon pour les yeux mais aide egalement a proteger les cellules des dommages causes par les radicaux libres' a declare l'expert en nutrition Jamie Johnson des Etats-Unis.
Fleurs de bina et foie de bœuf source de vitamine A cachee
Les legumes de bina (cai bo xoi) sont une source ideale de vitamine A pour les vegetariens avec 524 mcg par demi-tasse cuisinee. Bien qu'ils soient verts les legumes de bina contiennent une forte quantite de carotenoïdes ; le pigment diep luc ne fait que « combler » la couleur orange naturelle du beta-carotene.
Cependant l'aliment le plus riche en vitamine A est le foie de bœuf avec 7 740 mcg par demi-tasse soit plus de 25 fois la quantite de maïs. En raison de la vitamine A stockee dans le foie les organes vitaux contiennent souvent beaucoup de ce nutriment. Cependant Mme Johnson recommande : 'Le foie de bœuf est tres riche en graisses saturees et en cholesterol il ne faut donc en manger qu'un maximum une fois par semaine pour eviter l'exces de vitamine A'.
De plus les œufs de poule le lait entier et l'huile de poisson sont egalement une riche source de vitamine A particulierement utile pour les enfants et les personnes agees a risque de carence.
(Les informations contenues dans cet article sont uniquement a titre indicatif et ne remplacent pas le diagnostic ou le traitement medical. Vous devriez discuter directement avec votre medecin pour obtenir des conseils precis et adaptes a votre etat de sante.)
