Lorsque l'on examine les méthodes de transformation des carottes pour améliorer la fonction hépatique un facteur important réside non seulement dans les ingrédients mais aussi dans la méthode de préparation qui aide à préserver au maximum les nutriments bénéfiques.
Tout d'abord les carottes lorsqu'elles sont utilisées sous forme de jus sont souvent les plus mentionnées dans le soutien à la détoxification.
Le jus de carotte fournit des caroténoïdes à des formes faciles à absorber et aide à compléter une grande quantité d'antioxydants ce qui aide le foie à neutraliser les radicaux libres. Cependant consommer trop de jus peut augmenter la glycémie. Par conséquent il doit être combiné avec des pommes de terre des pommes vertes ou du gingembre pour réduire la saveur sucrée et augmenter les avantages.
Une autre méthode consiste à bouillir ou à faire bouillir légèrement pour préserver la majeure partie du bêta-carotène et des vitamines du groupe B. Lors de la bouillie la structure de la cellulose des carottes est douce ce qui aide le corps à absorber plus facilement les nutriments par rapport à la consommation crue.
D'autre part la cuisson rapide avec des huiles saines comme l'huile d'olive ou l'huile de sésame est également un moyen d'optimiser l'absorption du bêta-carotène car les caroténoïdes sont solubles dans les graisses. Cependant il faut éviter de cuire trop longtemps pour limiter la destruction des vitamines et la formation de composés indésirables.
La soupe de carottes ou la bouillie de carottes combinée au poivron rouge au curcuma ou aux oignons fournit des fibres solubles favorisent la digestion et réduisent le fardeau du foie dans le processus de détoxification. Le curcuma avec curcumine a également été étudié comme pouvant contribuer à protéger les cellules hépatiques.
Enfin préparer des carottes en salade avec du citron ou du vinaigre de cidre est également un choix léger peu grasse qui aide à favoriser le métabolisme et la purification.
