Le maïs est un aliment riche en fibres qui aide a stabiliser la glycemie
Le maïs est classe parmi les glucides sains avec une faible teneur en glucides et riche en fibres. Ce composant contribue a ralentir l'absorption du sucre et a limiter l'augmentation soudaine du glucose dans le sang.
Kaitlin Hippley MEd RDN LD CDCES nutritionniste a Cleveland dans l'Ohio a declare : 'Une tasse de maïs en conserve ne contient qu'environ 10 g de glucides et 3 a 4 g de fibres. Avec un faible indice glycemique le maïs a un impact minimal sur la glycemie lorsqu'il est consomme dans une alimentation raisonnable'.
L'experte en nutrition Dawn Menning RDN et CDCES chez Nutu affirme egalement que les fibres du maïs jouent un role de « bouclier naturel » aidant le corps a digerer plus lentement empechant ainsi les fortes fluctuations de glycemie. Elle suggere de combiner le maïs avec des proteines ou de bonnes graisses par exemple en faisant des smoothies de maïs avec du yaourt grec ou en faisant du curry avec du jus de coco pour augmenter l'efficacite stable.
Les avantages a long terme et les points a noter lors de l'utilisation du maïs
Outre les effets immediats manger regulierement du maïs favorise egalement la sante metabolique a long terme. Des etudes montrent que les aliments riches en fibres comme le maïs aident a augmenter la sensibilite a l'insuline et a reduire le risque d'insuffisance renale le principal facteur du diabete de type 2. En meme temps les antioxydants beta-carotene contenus dans le maïs aident a reduire l'inflammation et a lutter contre le stress oxydatif ameliorant
Cependant les experts soulignent que tous les plats a base de maïs ne sont pas benefiques. Menning souligne : 'Le pain de maïs le cafe le latte les epices de maïs ou le pain de maïs contiennent souvent du sucre raffine et de la farine blanche ce qui fait grimper le taux de sucre dans le sang puis baisser rapidement ce qui rend le controle difficile a long terme'.
Pour profiter des avantages Hippley recommande de privilegier le maïs pur grille ou cuit. Si vous aimez faire des gateaux vous pouvez remplacer la farine complete par du glucides reduit et ajouter des graines de lin ou des graines de chia pour augmenter les fibres.
Cereales de maïs correctes pour controler la glycemie
Le maïs est un aliment d'automne facile a preparer qui peut etre utilise dans des plats sales et sucres. Lorsqu'il est combine avec un regime alimentaire equilibre riche en legumes verts en proteines maigres et en cereales completes le corps maintiendra une glycemie stable reduisant ainsi le risque de complications metaboliques.
Dawn Menning affirme : 'Seul le maïs ne peut resoudre le probleme de la glycemie mais lorsqu'il fait partie d'une alimentation scientifique il contribuera de maniere importante a la sante a long terme'.
