Le fer est un mineral essentiel qui aide a creer des globules rouges et a transporter l'oxygene dans le corps. Une carence prolongee en fer peut provoquer de la fatigue une diminution de la concentration et une diminution de la productivite. Une portion de bœuf de 85 grammes ne fournit qu'environ 2 mg de fer. En fait de nombreux aliments familiers depassent ce niveau.
Selon Allison Herries experte en nutrition clinique aux Etats-Unis la diversite des sources de fer aide le corps a mieux absorber et a limiter la dependance a l'egard de la viande rouge qui ne doit pas etre trop consommee.
Les 8 aliments plus riches en fer que le bit tet
Seules trois tetes de huîtres fournissent environ 6 9 mg de fer soit pres de trois fois la part du bit tet. C'est l'une des sources de fer heme les plus faciles a absorber.
Trai (deficit) : Une portion de trai de 85 a 100 grammes contient environ 5 7 mg de fer et est egalement riche en proteines et en zinc benefiques pour l'immunite.
Thit vit : Moins courant que le poulet mais le uc vit contient jusqu'a 3 4 mg de fer par portion depassant de loin le bit tet bo ordinaire.
Poulets ou œufs de canard : Les poulets de canard fournissent environ 3 2 mg de fer/poisson les œufs de canard environ 2 3 mg ce qui est beaucoup plus eleve que les œufs de poule (seulement environ 1 mg).
Bœuf sauvage (bison) : Une portion de bœuf sauvage de 85 grammes contient environ 2 9 mg de fer et est en meme temps moins grasse que le bœuf d'elevage conventionnel.
Rau bina (cai bo xoi) : Une tasse de rau bina bouillie fournit jusqu'a 6 6 mg de fer sans hemee. Bien plus difficile a absorber que le fer animal sa teneur elevee est toujours tres significative.
Cereales riches en fer : De nombreux types de cereales de petit-dejeuner sont completes de 8 a 16 mg de fer par portion ce qui permet de repondre rapidement aux besoins quotidiens en fer si elles sont utilisees correctement.
Ca moi : Le poisson moi en conserve contient environ 2 5 mg de fer par portion ce qui equivaut au bit tet et est riche en omega-3 bons pour la sante cardiovasculaire.
Comment manger pour absorber efficacement le fer?
L'experte en nutrition Kelly Burch (Etats-Unis) recommande : 'Les fruits d'origine animale sont plus faciles a absorber mais avec des sources vegetales combinez-les avec des aliments riches en vitamine C comme les oranges les citrons et les tomates pour augmenter l'efficacite'.
Les vegetariens devraient consommer une quantite de fer plus elevee que la normale et eviter de boire du the ou du cafe immediatement apres les repas car cela peut entraver l'absorption du fer.
