Œufs
Les œufs sont considérés comme l'un des aliments les plus nutritifs. Chaque œuf contient environ 7 grammes de protéines de haute qualité, avec une capacité d'absorption élevée, même pas inférieure à la viande. Le jaune est également riche en lécithine ainsi qu'en vitamines A, D, E, bénéfiques pour les yeux, le cerveau et le système osseux.
Pour les personnes en bonne santé, manger 1 à 2 œufs par jour n'augmente généralement pas le cholestérol sanguin, mais aide même à améliorer la graisse sanguine.
La meilleure façon de cuisiner est les œufs durs car ils conservent beaucoup de nutriments. Vous pouvez également choisir des œufs cuits à la vapeur ou des œufs durs. Il faut limiter les œufs frits et les œufs salés car ils contiennent beaucoup d'huile ou de sel.
Lait et yaourt
Un verre de lait de 250 ml fournit environ 8 grammes de protéines et une quantité abondante de calcium. Ce sont tous des nutriments dont les personnes d'âge moyen et les personnes âgées manquent souvent. Boire un verre de lait le matin aide à compléter à la fois les protéines et le calcium pour le corps.
Pour les personnes sujettes aux ballonnements ou à la diarrhée lorsqu'elles boivent du lait en raison de l'intolérance au lactose, le yaourt est un choix plus approprié. Le processus de fermentation aide à décomposer le lactose, favorise une meilleure digestion et complète en même temps les bonnes bactéries bénéfiques pour l'intestin.
Il faut privilégier le yaourt nature, faible en sucre ou sans sucre. Les yaourts aromatisés aux fruits contiennent souvent beaucoup de sucre, il ne faut pas les consommer fréquemment.
Lait de soja
Pour ceux qui ne boivent pas de lait animal ou n'aiment pas le goût du lait, le lait de soja est une alternative appropriée. Fabriqué à partir de soja, cette boisson est riche en protéines végétales et en isoflavones, bénéfiques pour le système cardiovasculaire et favorisant la prévention de l'ostéoporose.
Cependant, il faut éviter deux erreurs courantes. Premièrement, de nombreux types de lait de soja prêts à l'emploi sont mélangés à partir de farine, contiennent beaucoup de sucre mais peu de soja, de sorte que la teneur en protéines n'est pas élevée. Il est préférable de choisir un type pur, sans sucre ou fait maison. Deuxièmement, le lait de soja doit être bien cuit pour éviter les troubles digestifs.
Le soja peut être trempé pendant la nuit, le lendemain matin, il peut être moulu avec des cacahuètes ou du millet pour créer un verre de lait de soja plus parfumé, gras et nutritif.
Viande maigre et poisson
Beaucoup de gens pensent que manger de la viande au petit-déjeuner est trop compliqué, mais en fait, c'est une très bonne source de protéines pour le corps. Un peu de viande maigre, de poisson ou de crevettes le matin aide à fournir suffisamment d'acides aminés essentiels.
En particulier, le poisson est pauvre en matières grasses, facile à digérer et adapté aux personnes âgées. Des plats tels que la bouillie de poisson, le poisson cuit à la vapeur ou la viande maigre servie avec du pain complet sont tous des choix raisonnables pour le petit-déjeuner.
Vous pouvez préparer des blancs de poulet ou du bœuf maigre la veille au soir, les conserver au froid pour les utiliser le lendemain matin. Si vous voulez plus de commodité, vous devriez choisir des types de viande préparés simplement, avec peu d'épices.
Inversement, il est nécessaire de limiter les saucisses, la charcuterie ou les viandes transformées car elles contiennent souvent beaucoup de sel, de conservateurs et d'additifs, ce qui n'est pas bon pour la santé si elles sont consommées régulièrement.
