Souffrir, il est impossible de traduire "mot par mot" les 2 mots qui viennent d'etre mentionnes, mais de traduire le goût comme un deversement en un concept "fake/false dog meat" que les Occidentaux ne comprennent pas non plus ce que c'est. Parce qu'il n'y a pas d'endroit ou on peut cuisiner un faux chien aussi merveilleux qu'au Vietnam.
Le faux poisson-chat fait partie du groupe des "faux aliments" de la cuisine vietnamienne, tels que le faux chevre, le faux tortue a carapace molle, le faux amande... Ce groupe d'aliments a une philosophie commune: utiliser une viande moins chere, plus facile a trouver, moins sensible (generalement du porc/porc) pour faire de faux plats haut de gamme et chers comme la chevre ou le tortue a carapace molle.
Qu'est-ce que la fausse viande de chien? La viande de chien est de la viande de chien, et non des especes de chiens vivant dans la foret. La raison pour laquelle la viande de chien est encore appelee viande de chien est que les anciens estimaient que la viande de chien etait delicieuse et nutritive, pas differente de la viande de chien, donc, l'appeler ainsi augmente le luxe du plat.
Quoi qu'il en soit, le mot "cay" est aussi facile a entendre, moins choquant que le mot "chien". Puis, a partir de la chair de "cay", il y a aussi le plat "co tay", c'est-a-dire "cay to", le plat "cay con", c'est-a-dire le plat "con cay". Par consequent, un faux "cay" doit absolument etre un faux "cay", et il ne peut pas etre dit directement que c'est un faux chien. D'un point de vue linguistique, il est deja difficile de traduire, sans parler du contenu.
L'aspect interimaire du plat gia cay est tres difficile a exprimer pour que les autres pays comprennent. Pourquoi ce n'est-ce pas le plat de pattes de porc rapees a la paille cuites avec du galanga, du me, de la sauce de poisson aux crevettes, mais il faut l'appeler gia cay. Eh bien, si on l'appelle directement comme ça, c'est vraiment un piment noir trempe dans de la sauce de poisson, pas different du plat de veau rape saute au piment.
Il faut comprendre qu'il fut une epoque ou les Vietnamiens accordaient beaucoup d'importance aux plats "cay to", avant que de nouveaux concepts ne changent la perception des plats et des ingredients. Mais ce plat, quoi qu'il arrive, reste "un baton" dans la cuisine traditionnelle, il faut le cacher.
C'est ainsi que le faux palanquin est apparu pour remplacer son nom propre, pour pouvoir apparaître dignement au milieu du repas quotidien ainsi que dans le festin commemoratif du Tet le plus recent sans que personne ne puisse se plaindre ou s'inquieter. Le faux palanquin s'est soudainement transforme en faux roi (faux roi), capable d'apparaître dignement au milieu de la cour pour diriger a la place du vrai roi.
Pour faire un faux pate de porc, il faut choisir les pieds de porc, ou il y a une epaisse couche de peau, peu de graisse, beaucoup de maigre et de tendons. Cette structure est assez similaire a celle du pate de porc (chien). Ensuite, les pieds de porc sont egalement broyes dans de la paille, marines avec des epices fortes, notamment du galanga mûr hache, rape, de la sauce de crevettes, puis cuits a deux feux comme un plat de base/plastique de prune.
L'etape de retrait de la paille est tres importante. Premierement, elle aide la peau a devenir jaune, brun fonce, assez semblable a la viande de palourde. Deuxiemement, elle donne une odeur parfumee a la peau, et en meme temps utilise la chaleur pour "fermer" la surface, afin que lors du cuisson, la substance sucree soit "fermee" dans la viande, au lieu de tout secreter dans l'eau.
Ensuite, les pieds de porc sont retires des articulations et coupes en petits morceaux, marines avec les epices mentionnees ci-dessus et bien marines pendant quelques heures ou laisses toute la nuit avant d'etre mis sur le feu. Plus vous les marinez bien, plus la saveur du galanga, de la me et de la mam tom penetre profondement dans la chair, et lorsqu'ils sont consommes, ils se sentent riches et non fades.
L'exigence d'un faux plat est qu'il soit aussi epais que de la resine de prune. Par consequent, la quantite d'eau a cuire doit etre calculee ou equilibree par rapport au temps de cuisson, de maniere a ce que lorsque la viande est juste cuite et tendre, l'eau ne soit plus qu'etrouffante et ne se creuse pas et ne flotte pas comme un etang ou un lac apres une averse.
De plus, les morceaux de viande doivent conserver leur forme, ne pas etre mijotes jusqu'a ce que la viande passe de cote a cote de la viande, les os tombent de cote des os. La viande doit etre tendre, ne plus etre ferme, la peau intacte, toujours croquante a la morsure, tandis que les griffes du pate de porc sont encore rugueuses, creant une sensation agreable a manger le morceau de tendon. Et tout aussi important, le bol gia cay doit etre parfume, parfume avec une forte odeur de galanga.
Cela signifie que le faux poisson-chat est definitivement faux, de la partie des ingredients pour qu'ils soient les plus similaires, a la fausse methode de transformation. Cependant, le faux poisson-chat n'est pas de la viande de poisson-chat car il a echappe a l'original pour devenir un plat officiel. Et jusqu'a present, le faux poisson-chat est un nom de plat distinct, meme si les gens peuvent encore plaisanter: "Le faux poisson-chat est trop delicieux a cuisiner, les anciens mangent comme (manger de la viande) des chiens".
On peut affirmer que l'hypocrisie est un art de pointe de la cuisine populaire vietnamienne. L'idee de creer ce plat est une creation qui peut harmoniser les conflits ideologiques autour d'un plat qui est intrinsequement "faible", mais qui cree ensuite un autre plat officiel.
Le Gynostemma pentaphyllum doit etre mange chaud, avant de manger, remontez la casserole sur le feu et faites-le bouillir pendant environ 10 minutes supplementaires - c'est ce qu'on appelle cuire a 2 feux - puis sortez-le dans un bol, saupoudrez d'oignons verts verts, de rau ram hache, et l'odeur parfumee se degagera dans la fumee chaude. Autour du bol de Gynostemma pentaphyllum, des herbes aromatiques telles que le hung cho, le ngo, le cilantro, le kinh gioi, le perilla, le rieng non hache finement et le bol de piment frais rouge vif sont etales.
Il est egalement impossible de manquer d'un verre de vin de riz gluant verse dans un cure-dent brillant comme un cure-dent de crevette. C'est termine, invitons respectueusement les anciens a entrer dans le plateau, a entrer dans le travail. Tout d'abord, il faut examiner le morceau d'ongle de porc pour voir s'il est encore croustillant mais pas dur comme une enigme. Ensuite, le morceau de viande d'ongle a suffisamment de peau, suffisamment de graisse, suffisamment de maigre pour voir si la peau est croustillante, parfumee a la fumee, si la viande est savoureuse? Si ces criteres ne sont pas atteints, c'est considere comme un echec.
Tenir une fausse baguette, tendre une tasse de vin, choisir une pointe de hung cho, c'est vraiment tres occupe. Ensuite, prendre un morceau de vermicelles frais dans un bol, utiliser une cuillere pour verser un peu d'eau de fausse baguette jaune dore et la verser pour voir si l'eau est epaisse comme un lac, puis utiliser joyeusement une baguette, c'est vraiment agreable.
Oh la la, l'eau de faux paddy est vraiment merveilleuse, pas transparente, mais le porc est minuscule, minuscule citronnelle hachee mais gras, un peu acidule, le goût est molle et le goût de la sauce de poisson et de crevettes est remarquable. Cette eau utilisee pour tremper le banh mi est egalement excellente, mais si elle est versee sur un bol de riz nouveau, c'est vraiment delicieux.
Gracieux, chaud, parfume, delicieux, c'est la qualite d'un bol de faux vermicelles. C'est pourquoi le faux vermicelles est un plat delicieux exceptionnel pendant les jours d'hiver froids et venteux comme celui-ci. Sinon, un bol de vermicelles de faux vermicelles chauds suffit a nous faire soupirer et oublier le froid!
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
