Ou en demandant "Y a envie, y a-t-il nostalgie de Banh Canh Ben Co ?", la reponse est toujours ferme comme un clou "Y". Ces "y" resonnent comme la chanson "Huit mots y" de la chanteuse Le Cat Trong Ly.
Ben Co est le nom d'un hameau (unite administrative equivalente a un hameau, un village) appartenant au quartier de Nguyet Hoa, province de Vinh Long. Les noms de lieux qui commencent par le mot "Ben" n'existent pas non plus dans les regions fluviales enchevetrees telles que: Ben Tre, Ben Luc, Ben Keo, Ben Soi, Ben Nghe...
La seule difference est qu'au hameau de Ben Co, il y a un bol de banh canh celebre, tres delicieux, tres unique au milieu d'une "foret de banh canh" dans le Centre et le Sud. Le banh canh de Ben Co est si delicieux qu'il suffit de le manger une fois pour devenir un "defonce" intense, et chaque fois que vous avez l'occasion de visiter ce pays, vous devez visiter le hameau de Ben Co pour manger et satisfaire votre envie.
Ce n'est pas exagere pour embellir le cœur de la patrie, mais les habitants de Ben Co sont extremement fiers de leur bol de banh canh de leur pays, racontant avec enthousiasme des histoires de personnes venant de Ho Chi Minh-Ville, de personnes venant de Soc Trang, Can Tho, se precipitant en voiture sur la route nationale 53 pour manger du banh canh Ben Co.
Ils peuvent juste passer, ou peuvent aussi prendre cela comme destination, mais tout le monde est enthousiaste a l'idee de deguster un bol de banh canh, ne pas pouvoir en manger est agite. Et meme les gens de Hanoï ou du coin ouest sont egalement fascines par ce plat.
Bientot, le banh canh Ben Co est devenu la deuxieme marque la plus populaire du pays de Tra Vinh, et a egalement "porte la cloche pour frapper a l'etranger" dans les concours de cuisine. Les gens ne peuvent que regretter de ne pas pouvoir emballer le banh canh Ben Co comme les nouilles instantanees ou le pho instantane pour pouvoir le manger partout, a tout moment pour etre "satisfait".
Alors, banh canh Ben. Y a-t-il une difference avec d'autres types de banh canh qui ont une puissance magique aussi attrayante? Ce plat de banh canh peut-il ecraser le banh canh Nam Pho (Hue), le banh canh ca loc Quang Binh, le banh canh ghe (Ho Chi Minh-Ville), le banh canh Trang Bang (Long An)... ou non?
Bien sûr, sous un grand nom, il n'y a rien d'ordinaire. Le banh canh Ben Co a egalement son propre caractere unique pour "se frapper la poitrine et s'adresser a son nom" au lieu d'etre loue pour sa chance. Ce bol de banh canh de ce pays utilise pour la garniture des organes internes du porc tels que le cœur, le cœur, l'estomac, le ventre, le sang... ainsi que de la viande de jarret de porc finement tranchee et enroulee dans des jarrets entiers.
De plus, le banh canh Ben Co n'utilise pas non plus de "ta la" de legumes comme les plats de banh canh de l'ouest environnants, mais seulement des germes de soja mûrs, saupoudres d'oignons verts. Cette methode de cuisson du banh canh est en effet tres differente de l'habitude des habitants de l'ouest des rivieres de manger des plats d'eau.
Cependant, le banh canh Ben Co a une saveur delicieuse et vraiment attrayante, malgre son apparence simple et rustique comme les habitants du hameau de Ben Co. Cachee derriere cette forme simple se cache une saveur caracteristique que les gens ne peuvent prononcer "Oi cha cha" que lorsqu'ils l'utilisent avec leur bouche et leur langue.
Les nouilles moelleuses et moelleuses, de couleur blanche opaque du banh canh Ben Co ne s'epaississent pas lorsqu'elles sont cuites dans le bouillon. Le bouillon est cuisine a partir d'os braise pendant de nombreuses heures pour creer une saveur douce naturelle, combinee a des ingredients frais et delicieux et a des secrets d'assaisonnement distinctifs, creant une saveur caracteristique que l'on ne trouve que dans ce bol de banh canh.
Honnetement, je suis un fanatique de l'eau (pho, bun, mien, mi, banh canh, banh da), je peux manger de l'eau toute la semaine sans m'ennuyer. Par consequent, partout ou je vais, il y a de l'eau delicieuse (en particulier le banh canh), je dois la goûter de toutes mes manieres pour creer mon propre tableau "Phong Than" pour le banh canh dans les regions.
Ma langue qui avait goûte a toutes sortes de banh canh, des mon premier goût, a realise qu'il s'agissait d'un type de banh canh etiquete "a manger". L'odeur du banh canh Ben Co, sucre, parfume et seduisant, a fait que toute personne qui l'avait mange a developpe un sentiment de nostalgie.
Cette saveur parfumee et delicieuse provient d'abord des nouilles de banh canh. Pour obtenir des nouilles de banh canh authentiques Ben Co, il faut garantir les criteres suivants: Structure souple, pas tendre dans le bouillon chaud; doivent etre lisses et croquantes pour creer de l'appetit a macher; doivent degager l'arome du riz; et doivent etre fraîches pendant la journee.
Les habitants du hameau de Ben Co utiliseront du riz d'occasion, recolte depuis six mois, pour faire du banh canh. Habituellement, le riz de la saison Chiem (mai) sera utilise pendant la saison Mua (octobre), et vice versa. Apres une periode de stockage, le riz d'occasion produira un banh canh de couleur blanc trouble, delicieux, moelleux, parfume et pas aussi fragile que le riz neuf.
Le riz est moulu a l'humidite (a l'aide d'un moulin a eau) en pate, puis presse pour egoutter. Utiliser vos mains pour farcir la pate jusqu'a ce qu'elle soit tres fine, moelleuse et legerement liquide. Ensuite, faire bouillir une casserole d'eau bouillante, mettre la pate dans une passoire et arroser uniformement jusqu'a ce que la pate coule lentement dans la casserole. Lorsque la pate dans la casserole passe de solide a claire, la retirer et la mettre dans un bassin d'eau froide, la tremper pendant quelques minutes pour que la surface de la tarte se serre, puis la retirer pour qu'elle s'egoutte.
Pour que le bouillon soit sucre et clair, la viande et les os doivent etre delicieux, bien laves, puis mijotes a feu doux et la mousse retiree en continu. Dans la casserole de bouillon, ajouter les oignons et les oignons violets grilles pour faire cuire ensemble, ce qui aide le bouillon a etre sucre, parfume et de couleur caramel brun dore pale.
La partie des pattes de porc choisit les pattes avant avec de nombreux tendons et de la viande croustillante, lavez, faites bouillir la partie du coude ou plus jusqu'a ce qu'elle soit cuite, puis coupez finement, coupez la partie inferieure en morceaux de taille moyenne. La partie des entrailles de porc est achetee avec suffisamment de femur, de foie, d'estomac, de cœur, de jeunes entrailles, de pheo, de tiet... Les gens font souvent bouillir la partie des pattes de porc separement, la partie des entrailles separement pour eviter de perdre la saveur particuliere.
Au moment de manger, blanchir le banh canh dans de l'eau bouillante puis le mettre dans un bol, disposer les germes de soja, les parties viscerales et la viande dessus, en enroulant les pieds de pate de porc sur le dessus, au milieu du bol. Ensuite, saupoudrer d'oignons verts et verser du bouillon sur toute la surface. Manger avec le quay frit croustillant et rassasine avec de la sauce de poisson, des piments frais, du poivre et il faut le manger chaud.
C'est tout, mais le banh canh Ben Co va tres loin dans le cœur des gens!
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
