Selon le livre "Repas rapides pour le pique-nique" (Éditions Phụ nữ), la salade de centella asiatica et de bœuf est non seulement facile à préparer, mais convient également aux journées chaudes grâce à sa saveur fraîche et facile à manger. Pour préparer ce plat, les femmes au foyer doivent préparer 400 g de centella asiatica, 300 g de bœuf, 2 oignons, 1 carotte, 1 échalote, 1 citron vert, 2 cuillères à café de piment haché, 2 cuillères à café d'ail haché ainsi que des épices familières telles que l'huile de cuisson, la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, l'huile d'huître et le poivre.
Tout d'abord, la centella asiatica est retirée des racines et des feuilles vieilles, lavée et trempée dans de l'eau salée diluée pendant environ 30 minutes avant d'être égouttée. L'oignon est pelé, coupé en fines tranches et trempé dans un mélange de vinaigre et de sucre pendant environ 5 minutes pour réduire l'acidité. Les carottes sont pelées, coupées en julienne, tandis que les échalotes sont coupées en fines tranches pour être frites jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Après avoir lavé le bœuf, coupez-le en fines tranches et marinez-le avec de l'ail haché, de l'huile d'huître et un peu de poivre pendant environ 10 minutes pour qu'il absorbe les épices. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le bœuf et faites-le sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis éteignez le feu, en évitant de le faire sauter trop longtemps pour qu'il ne devienne élastique. Ensuite, faites revenir l'échalote et le reste de l'ail haché dans de l'huile chaude pour ajouter un parfum plus attrayant au plat.
Le bouillon de salade est préparé à partir de sauce de poisson, de sucre, de piment haché et de jus de citron vert. Remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, puis ajustez le goût aigre, sucré et salé pour qu'il corresponde au goût de la famille.
Pour mélanger la salade, mettez la centella asiatica, l'oignon et la carotte dans un grand bol, arrosez d'environ deux tiers de la quantité de sauce de mélange, puis mélangez bien pour que les légumes absorbent le goût. Ensuite, ajoutez le bœuf sauté et le reste de la sauce de mélange, mélangez délicatement les ingrédients. Enfin, saupoudrez d'oignons frits et d'ail frits dessus pour augmenter la saveur et l'attrait. La meilleure salade de centella asiatica au bœuf est lorsqu'elle est dégustée immédiatement après environ 15 à 20 minutes de mélange. Le goût croquant et frais de la centella asiatica, le goût sucré et tendre du bœuf et la sauce aigre-douce harmonieuse créent un plat léger mais toujours savoureux. C'est un choix approprié pour un dîner de week-end ou un apéritif lors d'une réunion de famille.
