L'industrie agroalimentaire vietnamienne entre dans une phase de transition importante, passant d'un modèle de production axé sur l'échelle à un axé sur la qualité, les normes et la valeur ajoutée. Au cours de ce processus, les matières premières ne sont plus de simples intrants mais deviennent la base fondamentale des produits.
Le 9 avril, à Hô-Chi-Minh-Ville, l'Association des aliments et des produits alimentaires de Hô-Chi-Minh-Ville, en coordination avec les unités, a organisé une conférence de presse pour présenter l'Exposition internationale spécialisée sur les matières premières, les arômes, les additifs pour la transformation des aliments et des boissons au Vietnam. Mme Ly Kim Chi - Présidente de l'Association des aliments et des produits alimentaires de Hô-Chi-Minh-Ville a déclaré que pendant de nombreuses années, le riz vietnamien a été principalement exporté brut à faible valeur. Cependant, cette tendance évolue alors que les gammes de riz de haute qualité et de riz propre affirment progressivement leur position sur le marché international, apportant une valeur ajoutée plus élevée. De même, de nombreux produits transformés tels que les galettes de riz, les vermicelles de riz, les vermicelles de soja ou les produits de la mer ont également répondu aux normes internationales et pénétré sur les marchés exigeants.
Cela montre que les entreprises vietnamiennes s'intègrent plus profondément dans la chaîne de valeur mondiale, obligées de passer d'une pensée de production quantitative à une concentration sur la qualité et les normes", a déclaré Mme Chi.
Le tableau du marché continue d'enregistrer des signaux positifs. Au cours des 2 premiers mois de 2026, le chiffre d'affaires total du commerce de détail de biens et des services de consommation a augmenté de 7,9% par rapport à la même période. Le groupe des produits alimentaires représente toujours la part la plus importante, affirmant le rôle essentiel du secteur. Dans le secteur manufacturier, en 2025, le secteur de la transformation des produits alimentaires a augmenté d'environ 11%, au début de 2026, il a atteint 13,2%, tandis que le secteur des boissons a augmenté de 20,2%.
Les exportations sont également un point positif avec un chiffre d'affaires au premier trimestre 2026 atteignant environ 16,69 milliards de dollars US, en hausse de 5,9% - le niveau le plus élevé depuis 6 ans. Cela montre une dynamique de croissance stable et le potentiel de percée du secteur.
Cependant, le défi est non négligeable lorsque les coûts des matières premières augmentent fortement de 50 à 60% à la fois dans les sources nationales et importées, tandis que le pouvoir d'achat ne s'est pas rétabli, ce qui rend difficile pour les entreprises d'augmenter les prix de vente, réduisant ainsi les marges bénéficiaires. Dans le même temps, les normes strictes en matière de sécurité alimentaire, d'environnement et de gouvernance (ESG) exercent également une forte pression. La transition vers la production verte, l'investissement dans la technologie ou l'utilisation des énergies renouvelables nécessite des capitaux importants.
Malgré cela, les perspectives restent positives. La tendance de la consommation se tourne vers des produits pratiques, bons pour la santé, avec une marque et une origine transparente, créant de grandes opportunités pour les entreprises d'accroître la valeur des produits. Les accords de libre-échange continuent d'élargir la marge d'exportation, tandis que les entreprises prennent également l'initiative de diversifier les marchés, en se tournant vers les zones à fort potentiel telles que le marché Halal.
En outre, l'augmentation des flux d'IDE complète non seulement les ressources financières, mais soutient également le transfert de technologie et l'amélioration de la compétitivité. Les politiques de soutien telles que la réduction de la taxe sur la valeur ajoutée à 8% d'ici la fin de 2026 et la réforme des procédures contribuent également à réduire la pression sur les entreprises.
Selon le professeur associé et docteur Hoàng Kim Anh - membre du Comité permanent de l'Association vietnamienne des sciences et technologies alimentaires (VAFoST), les matières premières alimentaires sont désormais devenues un facteur décisif pour la valeur, la qualité et l'identité des produits dans un contexte où l'industrie F&B vise un développement durable. Deux tendances notables sont l'utilisation de matières premières naturelles, peu traitées et l'augmentation des composants fonctionnels qui apportent des avantages pour la santé tels que l'antioxydation et le soutien à la digestion.
Mme Rose Chitanuwat, directrice de la chaîne de projets ASEAN du groupe Informa Markets, a déclaré que l'exposition FI Vietnam 2026 devrait aider les entreprises à accéder à de nouvelles sources de matières premières et à des technologies modernes. À long terme, maîtriser la technologie de production de matières premières, optimiser les formules et développer des produits de grande valeur sera la clé pour que l'industrie passe de l'exportation brute à la transformation profonde, en améliorant sa position sur le marché mondial.
