Changer d'ingrédients pour réduire les calories
Le poulet au beurre est un plat familier avec une saveur riche et grasse grâce à l'utilisation de beaucoup de beurre, de crème fraîche et d'épices. Cependant, c'est aussi un plat contenant une quantité de calories assez élevée, inadapté aux personnes qui perdent du poids ou qui contrôlent leur régime alimentaire.
Les nutritionnistes estiment qu'il est toujours possible de déguster ce plat si l'on change la méthode de préparation et que l'on choisit des ingrédients plus appropriés. La version poulet au beurre hypocalorique privilégie l'utilisation de poitrine de poulet, de lait écrémé et d'huile d'olive au lieu de crème fraîche ou de beurre animal.
Le Dr Lisa Young - expert en nutrition à l'Université de New York (États-Unis) - estime que remplacer les ingrédients riches en graisses saturées par des aliments faibles en matières grasses aide à réduire l'énergie dans les aliments tout en assurant la teneur en protéines nécessaires au corps.
Pour la préparation, le cuisinier peut mariner la poitrine de poulet avec du yaourt, de l'ail, du gingembre et des épices pendant environ une heure pour rendre la viande plus tendre. La sauce est faite de tomates hachées, de cannelle, de clous de girofle, de cardamome blanc et d'une petite quantité de lait écrémé pour créer une consistance épaisse.
Après avoir poêlé le poulet jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, ajouter à la sauce et faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Le plat peut être consommé avec des légumes verts ou du riz brun pour équilibrer la nutrition.
Privilégier les aliments riches en protéines et pauvres en matières grasses
Selon les nutritionnistes, la poitrine de poulet est une partie de la viande qui contient beaucoup de protéines mais moins de matières grasses que les cuisses ou les ailes de poulet. C'est un choix approprié pour ceux qui veulent maintenir leurs muscles et contrôler leur poids.
De plus, l'utilisation de yaourt et de lait écrémé au lieu de crème fraîche permet de réduire considérablement la quantité de calories dans le plat. Une portion de poulet au beurre préparée selon cette recette ne contient qu'environ 300 calories, ce qui est bien inférieur à la version traditionnelle.
Mme Samantha Cassetty - nutritionniste aux États-Unis - a déclaré que les plats faits maison aident les consommateurs à contrôler plus facilement la quantité d'huile, de sel et de matières grasses que les aliments transformés ou les plats de restaurant.
Les experts recommandent que, pour aider à contrôler efficacement le poids, les utilisateurs devraient combiner un régime alimentaire équilibré avec des habitudes d'exercice régulières au lieu de réduire complètement leurs plats préférés.
