Trungs petits mais riches en valeur
Les œufs sont une source de nourriture familiere dans toutes les familles a la fois facile a preparer et nutritive. Cependant la question 'pourquoi manger des blancs d'œufs ou des œufs entiers?' inquiete encore de nombreuses personnes. Selon le Dr Angela Ryan Lee experte en nutrition clinique (Etats-Unis) les blancs d'œufs sont pauvres en calories et ne contiennent absolument pas de cholesterol tandis que les œufs entiers sont une « reserve » de nutriments avec des vitamines A
Un œuf entier fournit environ 38 calories 6 2 g de proteines et 5 g de matieres grasses tandis que le blanc ne contient qu'environ 18 calories 3 6 g de proteines et presque pas de matieres grasses. Ainsi si vous voulez perdre du poids ou controler votre cholesterol le blanc d'œuf est un choix plus leger.
Quand faut-il choisir le blanc d'œuf?
L'expert en nutrition Jonathan Purtell (Centre de sante du Mount Sinai aux Etats-Unis) a declare : 'Les personnes ayant un taux de cholesterol eleve un diabete ou une maladie cardiaque doivent limiter leur consommation de cholesterol et privilegier les blancs d'œufs pour completer leurs proteines sans avoir a consommer d'autres graisses saturees'.
Cependant l'elimination complete du foie rouge n'est pas recommandee car le foie contient de nombreux micronutriments essentiels tels que le selenium le folate et la vitamine D. Manger un œuf entier par jour est toujours sûr pour les personnes en bonne sante si cela est accompagne d'une alimentation riche en legumes verts en cereales completes et en limitant la viande rouge.
La protection cardiovasculaire grace a des choix intelligents
Les œufs entiers et les blancs peuvent faire partie d'une alimentation saine pour le cœur selon l'etat de sante de chacun. L'important est la combinaison : evitez de frire ou de frit avec de l'huile de cuisson plutot que de faire bouillir de bouillir ou de griller avec peu d'huile.
En outre les experts recommandent d'utiliser des blancs d'œufs s'ils doivent etre prepares rapidement mais veuillez lire attentivement l'etiquette pour eviter les produits contenant des additifs.
Ainsi au lieu d'eliminer completement une partie des œufs les familles peuvent envisager de maniere flexible : les personnes agees ou souffrant de maladies primaires devraient privilegier les œufs blancs ; les enfants et les personnes en bonne sante peuvent manger des œufs entiers pour garantir suffisamment de vitamines et de mineraux.
