Poisson basa cuisine
Ingredients: 1 filet de poisson basa, 2 oignons verts, 1 petit morceau de gingembre, 1 a 2 petits piments rouges, 1 cuillere a soupe d'alcool de cuisine, un peu de poivre blanc, 2 a 3 cuilleres a soupe de sauce soja pour poisson cuisine a la vapeur, 2 cuilleres a soupe d'huile de cuisson.
Comment faire:
Laver le poisson basa, couper en morceaux de taille moyenne. Mariner le poisson avec de l'alcool de cuisine, quelques tranches de gingembre, des oignons verts et un peu de poivre blanc pendant environ 10 minutes.
Disposer le poisson sur une assiette, mettre dans une casserole a cuire a la vapeur pendant que l'eau est encore froide. Lorsque l'eau bout, cuire a la vapeur pendant 8 a 10 minutes supplementaires (selon l'epaisseur du morceau de poisson).
Lorsque le poisson est cuit, retirez-le de la casserole, jetez l'excedent d'eau dans la assiette. Retirer le gingembre et les anciens oignons. Saupoudrer sur le poisson de grains de gingembre, de grains d'oignons et de piments haches, puis verser de l'eau de sauce de poisson a la vapeur.
Chauffer l'huile de cuisson jusqu'a ce qu'elle fasse une legere fumee, arroser uniformement le poisson pour qu'il degage une saveur.
Soupe de courge melangee a du porc
Ingredients: 200 grammes de courge molle, 100 grammes de filet de porc, 1 oignon vert, 1 morceau de gingembre, juste assez de sel, un peu de fecule de maïs, 1 cuillere a soupe de sauce soja legere, huile de cuisson.
Comment faire:
Laver la viande, la couper en fines tranches. Mariner avec 1 cuillere a soupe de sauce soja et un peu de fecule de maïs pendant 15 minutes.
Peler le melon, laver, couper en morceaux de taille moyenne. Hacher finement les oignons verts et le gingembre.
Chauffer un peu l'huile, ajouter le gingembre et faire revenir jusqu'a ce qu'il soit parfume. Ajouter juste assez d'eau, porter a ebullition.
Ajouter la viande marinee, melanger legerement avec des baguettes pour que la viande s'estompe. Cuire 1 a 2 minutes jusqu'a ce que la viande change de couleur. Ajouter les courges, continuer a cuire pendant 3 a 5 minutes jusqu'a ce que les courges soient tendres.
Ajouter du sel au goût, remuer legerement pour une soupe riche. Saupoudrer d'oignons verts, eteindre le feu et verser dans un bol chaud.
Soupe de crevettes, tofu et œufs
Ingredients: Crevettes fraîches, œufs de poule, tofu jeune, peu de sel, sauce soja legere, oignons verts.
Comment faire:
Laver les crevettes, retirer les tiges (peuvent etre hachees si elles sont cuites pour les enfants). Faire fondre les œufs. Couper les tofu en petits morceaux. Faire frire les œufs jusqu'a ce qu'ils soient cuits, couper en petits morceaux, puis ajouter de l'eau a la casserole.
Faites cuire jusqu'a ce que le bouillon de soupe devienne blanc trouble, ajoutez le tofu et faites cuire encore environ 1 minute. Ajoutez les crevettes, faites cuire jusqu'a ce que les crevettes deviennent roses.
Ajouter une demi-cuillere a soupe de sel, une cuillere a soupe de sauce soja legere, ajouter les oignons verts. Faire cuire quelques minutes de plus, puis eteindre le feu.
