La soupe de courge cireuse est très appréciée par de nombreuses familles pour être consommée pendant les chaudes journées d'été. Cependant, au lieu de la méthode de cuisson habituelle avec des crabes ou de la viande hachée, les femmes au foyer peuvent se référer à une préparation variée en combinant la courge cireuse avec des crevettes fraîches et un peu de gingembre parfumé et nutritif.
Pour préparer un bol de soupe d'épinards d'eau et de crevettes fraîches au gingembre, préparez environ 400g d'épinards d'eau, 200g de crevettes fraîches (type crevette tigrée ou crevette terrestre à chair ferme et sucrée); 1 brin de gingembre frais, 1 échalote, sauce de poisson, assaisonnement, poivre moulu et huile de cuisson.
Après avoir acheté le liseron d'eau, ramassez les jeunes feuilles et les pousses, lavez-les plusieurs fois très soigneusement puis égouttez-les. Les femmes au foyer doivent également noter qu'il ne faut pas couper les légumes trop petits ou les frotter trop pour éviter que le bouillon ne devienne visqueux.
Peler les crevettes fraîches, retirer les tiges noires, les laver et les hacher finement ou les couper en deux. Mariner les crevettes avec un peu d'assaisonnement et de poivre pendant environ 10 minutes pour rendre la chair des crevettes plus savoureuse lors de la cuisson.
Lors de la préparation, chauffez la casserole avec un peu d'huile de cuisson, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis versez les crevettes et faites-les sauter à feu vif. Lorsque les crevettes deviennent rose vif, ajoutez environ 1 litre d'eau filtrée et faites bouillir. Le secret pour que la soupe soit limpide est d'utiliser une cuillère pour enlever la mousse lorsque l'eau commence à bouillir.
Ensuite, mettre les épinards d'eau dans une casserole et cuire à feu vif aidera à conserver la couleur verte des légumes. Lorsque les légumes sont juste cuits, continuer à mettre le gingembre dans la casserole, mélanger doucement puis assaisonner au goût. Évitez de cuire les légumes trop longtemps car cela rendra les feuilles d'épinards d'eau molles et perdra la teneur en vitamines essentielles.
Versez la soupe dans un grand bol et dégustez-la dès qu'elle est chaude pour ressentir la douceur riche des crevettes, la fraîcheur du mồng tơi et la légère piquante du gingembre, ce qui rendra le dîner d'été plus savoureux.
