Le xoi est un plat familier au petit-dejeuner de nombreuses familles asiatiques en particulier au Vietnam. Cependant en raison de son ingredient principal le riz gluant un aliment riche en glucides et en energie le xoi est souvent considere comme facile a prendre du poids s'il est consomme regulierement. Voici 5 façons de preparer un bon xoi tout en controlant la quantite de calories recommandees par des experts internationaux en nutrition.
Crepes au lieu de les cuire directement avec du jus de coco
Le riz gluant marine avec du jus de coco rend le xoi gras mais augmente la quantite de graisses saturees. Au lieu de cela vous pouvez faire mariner le xoi avec de l'eau filtree ou de l'eau de legumes pour creer un parfum doux sans ajouter de graisses.
La reduction des graisses et du jus de coco peut reduire de 100 a 150 calories par portion' selon le Dr Sarah Ling nutritionniste au Centre de sante alimentaire de Singapour (Singapore Food Health Centre).
Le xoi est melange avec des haricots ou des graines pour augmenter la satiete et reduire les glucides.
Au lieu d'utiliser uniquement du riz gluant melangez des haricots verts des haricots rouges des noix de cajou ou des flocons d'avoine epais. Ces ingredients sont riches en fibres vous rassasient longtemps et limitent l'absorption excessive de glucides rapides.
En limitant les garnitures grasses choisissez des garnitures vegetales ou faites-les bouillir ou grillees
Les toppings tels que le ruoc le lap xuong le cha bong le thit kho peuvent rendre le xoi « gros » et lourd. Au lieu de cela vous pouvez manger le xoi avec du sel du me roti du dau phu roti des champignons frits a peu d'huile ou des legumes frits.
Les matieres premieres contiennent peu de calories mais fournissent de nombreux nutriments qui rendent le xoi un petit-dejeuner plus sain' a ajoute le Dr Ling.
Utilisez une cuisiniere electrique ou une poele a frire sans huile.
Le fait de refaire le xoi avec de la graisse de porc ou de l'huile de cuisson comme le font de nombreux restaurants augmentera le nombre de calories. Si vous voulez manger du xoi chaud vous devriez le refaire dans une casserole a feu doux ou utiliser une casserole a friture non grasse a basse temperature pour aider a conserver le goût sans que le xoi ne seche ou ne penetre dans l'huile.
Mangez en petites portions avec des legumes pour equilibrer.
Un dernier conseil est de manger du xoi dans une petite portion (100 a 120 g) tout en ajoutant des legumes bouillis ou des fruits frais pour augmenter les fibres et reduire les sensations de faim. Ceci est particulierement utile pour ceux qui veulent controler leur poids ou qui suivent un regime.
Le xoi n'est pas la cause de votre prise de poids si vous savez choisir une façon intelligente de le preparer. Changer quelques petits details tels que la façon d'assaisonnement les ingredients inclus les garnitures et les portions peut vous aider a deguster un xoi a la fois delicieux et pauvre en calories.
Manger est pour nourrir pas pour limiter. Lorsque vous comprenez clairement les plats vous controlerez votre poids sans avoir a abandonner vos passe-temps' a souligne le Dr Sarah Ling.
