Les femmes au foyer peuvent se referer a la recette de tofu braise aux champignons et au poivre vert pour regaler leur famille pour le dîner de week-end. Le plat est une combinaison harmonieuse de la texture douce et lisse du tofu, de la croquante et de la douceur des champignons frais et de la saveur parfumee et forte caracteristique des grappes de poivre vert.
Pour preparer le tofu braise aux champignons et au poivre vert, preparez 4 cartons de tofu, 200g de champignons de paille ou de champignons gras, 4 a 5 grappes de poivre vert frais, 1 bouchee d'echalotes (ou d'echalotes violettes), de la sauce soja (s sauce soja), de l'huile d'huître, du sucre, de l'assaisonnement, de l'huile de cuisson, de la sauce chili, 1 piment rouge.
Laver legerement le tofu, secher a l'eau puis couper en carres de taille moyenne, puis faire frire uniformement jusqu'a ce qu'il soit dore sur tous les cotes pour que la peau soit moelleuse et ne se gate pas lorsqu'il est braise. Couper les champignons, les faire tremper dans de l'eau salee diluee pendant environ 10 minutes, puis les laver et les egoutter. Laver doucement les poivriers verts, conserver les grappes pour cuire afin d'attirer une saveur caracteristique.
Utiliser une casserole en terre pour cuisiner aidera a rendre le plat plus savoureux, a conserver plus de chaleur. Chauffer la casserole avec un peu d'huile de cuisson, faire frire l'echalote rotie jusqu'a ce qu'elle soit parfumee, puis ajouter les champignons et faire sauter legerement pour que les champignons soient fermes et conservent leur croquant et leur douceur. Ensuite, baisser le feu, assaisonner avec un peu de melange de sauce soja, d'huile d'huître, de sucre, d'assaisonnement et de sauce chili pour un goût plus riche.
Mettre le tofu frit et la grappe de poivre vert dans une casserole, remuer doucement. Ajouter un demi-bol de jus de coco frais (ou d'eau filtree) enrobe, couvrir et faire mijoter a feu doux pendant environ 15 a 20 minutes. Le processus de mijotage aidera a penetrer profondement dans chaque morceau de tofu.
Lorsque la sauce de la casserole est ferme, epaisse et lisse, le plat est pratiquement termine. Ajoutez quelques tranches de piment rouge et saupoudrez-en un peu de poivre moulu avant de servir avec du riz chaud, vous sentirez clairement la saveur parfumee du tofu braise aux champignons et au poivre vert.
