Le dau phu est l'un des ingredients qui peuvent etre transformes en de nombreux plats varies. Parmi eux le dau phu xao mang tuoi sauce aigre-douce sera un plat a variations nouvelles qui contribuera a rendre le repas familial attrayant.
La combinaison de la saveur grasse et bouillie des haricots frits dores et de la croûte croustillante du maïs frais et de la saveur riche de la sauce aigre epicee salee et sucree apportera une experience culinaire inoubliable.
Pour preparer ce plat les femmes au foyer doivent preparer 2 a 3 boîtes de dau phu ; 300 g de maïs frais ; 1/2 bouquet d'oignons ; 2 oignons verts ; piment ; oignons verts et epices.
Pour la sauce il faudra du sucre du vinaigre de riz de l'eau de soja (ou de la sauce de poisson vegetarienne) du tuong ca du tuong ot.
Lorsque vous achetez du mang frais vous devez retirer la peau exterieure et couper la racine vieille. Coupez le mang en fines tranches ou en morceaux. Ensuite versez-le dans l'eau et faites-le bouillir pendant environ 15 a 20 minutes puis rincez a l'eau froide. Repetez ce processus 2 a 3 fois jusqu'a ce que le mang ne soit plus amer.
Coupez les pommes de terre en morceaux carres et mangez-les. Pour eviter que les haricots ne soient ecrases faites-les frire jusqu'a ce qu'ils soient dores uniformement sur tous les cotes. Mettez une poele a frire sur feu moyen jusqu'a ce qu'elles soient dorees puis retirez-les et laissez-les egoutter dans l'huile.
Les oignons doivent etre nettoyes et coupes en morceaux carres. Les oignons verts et l'ail doivent etre coupes en tranches puis haches finement. Les oignons verts les feuilles et le ngo ri doivent etre nettoyes et coupes en petits morceaux.
Preparez un petit bol avec 2 cuilleres a soupe de sucre 2 cuilleres a soupe de vinaigre 2 cuilleres a soupe de sauce soja 1 cuillere a soupe de sauce chili et 4 cuilleres a soupe de jus de citron. Melangez bien le melange jusqu'a ce que les epices soient completement dissoutes.
Mettre la poele sur le feu ajouter un peu d'huile et eplucher les oignons et l'ail ecrases. Lorsque les oignons et l'ail sont devenus parfumes ajouter les oignons et les ecraser rapidement pendant environ 1 a 2 minutes. Ensuite ajouter le mang frais bouilli et saupoudrer d'un peu d'assaisonnement et faire bouillir pendant environ 3 minutes pour que le mang s'impregne des epices.
Enfin mettez les haricots dans une poele ecrasez uniformement la sauce aigre-douce et remuez doucement pour que les haricots et le mang se melangent uniformement dans la sauce. Faites cuire a feu moyen pendant environ 3 a 5 minutes jusqu'a ce que la sauce soit epaisse et s'impregne uniformement du mang et des haricots.
Remuez les epices une derniere fois pour qu'elles correspondent a votre goût ajoutez un peu plus d'oignons verts et de poivre poivre puis eteignez le feu. Disposez le dau phu xao mang tuoi sauce aigre-douce sur une assiette et servez avec du riz chaud.
