Matériaux de préparation
300g de patates douces à chair jaune
80g de farine de riz gluant
30g de fécule de tapioca
2-3 cuillères à soupe de lait frais non sucré
1 cuillère à soupe de sucre
Un peu de sel
Fromage mozzarella ou chips de fromage
Huile de cuisson ou beurre non salé pour la poêle
Comment faire
Étape 1: Préparation et cuisson à la vapeur des patates douces
Peler la patate douce, la laver et la couper en petits morceaux. Mettre la patate douce dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Lorsque les patates douces sont encore chaudes, écrasez-les avec une cuillère. Il faut écraser soigneusement pour que la croûte du gâteau après la cuisson à la poêle soit plus lisse et moelleuse.
Étape 2: Mélanger la pâte à gâteau
Mettez les patates douces broyées dans un bol, ajoutez de la farine de riz gluant, de la fécule de tapioca, du sucre et un peu de sel. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement du lait frais pour faciliter le farçage.
Pétrir jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux, ni trop sec ni trop collant à la main. Si la pâte est encore sèche, vous pouvez ajouter un peu de lait frais.
Étape 3: Créer la forme du gâteau
Divisez la pâte en petites portions, roulez-la et aplatissez-la. Placez le fromage au milieu, enveloppez-le hermétiquement sur le bord du gâteau pour que le fromage ne s'écoule pas à l'extérieur lors de la cuisson à la poêle.
Ensuite, appuyez légèrement sur le gâteau pour qu'il devienne un morceau rond et plat de la taille d'une bouchée. Il ne faut pas trop épaissir le gâteau car il mettra longtemps à cuire.
Étape 4: Mettre la poêle à frire.
Préchauffez une poêle antiadhésive, appliquez une fine couche d'huile de cuisson ou de beurre clair. Mettez les biscuits dans une poêle et faites cuire à feu doux.
Faites cuire chaque côté à la poêle pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré, que la croûte soit légèrement croustillante et que le fromage à l'intérieur fonde. Pendant la cuisson, vous devez retourner le gâteau légèrement pour qu'il ne se casse pas.
Sortez le gâteau sur une assiette, laissez-le refroidir un peu puis dégustez-le. Le gâteau de patate douce au fromage est meilleur lorsqu'il est encore chaud, la croûte est moelleuse, la garniture au fromage est grasse et parfumée, adapté aux collations ou aux collations pour jeunes enfants.
