Le gầu de bœuf est une partie de viande qui peut être transformée dans de nombreux plats variés en raison de l'entrelacement du maigre et de la graisse. Cependant, si la graisse n'est pas transformée correctement, il est facile de se sentir ennuyé et le maigre peut devenir dur et difficile à manger. Pour faire bouillir un gầu de bœuf savoureux, les femmes au foyer peuvent se référer à quelques secrets, de la préparation préliminaire à la cuisson de la viande.
Pré-traitement et enroulement serré
Avant de faire bouillir le gầu de bœuf, il est très important de le préparer soigneusement pour éliminer l'odeur désagréable de la viande. Lorsque vous achetez le gầu de bœuf, vous devez le frotter avec du sel et du gingembre écrasé, puis le laver à l'eau froide. Cette opération permettra d'éliminer complètement l'odeur caractéristique du bœuf.
Après le lavage, enroulez le morceau de viande en rond et attachez-le fermement avec une corde en bambou. L'attacher fermement aidera le morceau de viande après la cuisson à avoir une belle forme. La graisse et la viande maigre s'adhèrent étroitement pour ne pas se détacher lors de la coupe en tranches.
Brûler avec des épices à base de plantes
Le bouillon détermine en grande partie la saveur du plat. Au lieu de faire bouillir avec de l'eau filtrée, ajoutez à la casserole un peu de gingembre grillé, d'oignons secs et d'anis étoilé. Ces épices à base de plantes non seulement éliminent l'odeur, mais rendent également la viande plus savoureuse et attrayante.
Lorsque l'eau bout, retirez régulièrement la mousse pour que le bouillon de viande soit clair. Il faut faire bouillir à feu doux pour aider la viande à cuire lentement. Cette méthode conservera la douceur naturelle du gầu de bœuf. Le temps de cuisson varie de 45 à 60 minutes selon l'épaisseur du morceau de gầu de bœuf.
Tremper dans de l'eau glacée
Tremper dans de l'eau froide est l'un des secrets pour rendre la graisse croustillante et non grasse lorsqu'on la mange. Immédiatement après avoir retiré les godets de bœuf de la casserole d'eau bouillante, trempez immédiatement le morceau de viande dans un bol d'eau glacée.
Le changement soudain de température réduira la graisse, ce qui rendra la texture de la viande beaucoup plus ferme. Faites tremper pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la viande refroidisse complètement, puis retirez-la et égouttez-la. Avant de trancher, vous devez mettre le morceau de viande au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Cette méthode aidera les femmes au foyer à le couper facilement et à le rendre plus fin et plus beau.
