Cependant, les experts mettent en garde contre le fait que le réfrigérateur n'a pas la capacité de tuer les bactéries. Certaines erreurs dans la conservation des aliments augmentent également le risque d'intoxication et de maladies d'origine alimentaire.
Idée fausse selon laquelle le réfrigérateur peut tuer les bactéries
Beaucoup de gens pensent à tort que les basses températures du réfrigérateur peuvent complètement tuer les bactéries. En fait, les températures froides ne font que ralentir la croissance des micro-organismes, mais ne les éliminent pas.
Certaines bactéries comme Listeria monocytogenes peuvent encore se développer dans un environnement froid si les aliments sont conservés trop longtemps ou de manière incorrecte. Par conséquent, le réfrigérateur n'aide qu'à prolonger la durée de conservation et ne remplace pas les mesures de sécurité alimentaire.
Laisser les restes de nourriture trop longtemps
De nombreuses familles ont l'habitude de conserver les restes de nourriture pendant plusieurs jours au réfrigérateur, puis de les réchauffer pour les continuer à utiliser. Selon les experts, même s'ils sont conservés au froid, les aliments ont toujours une durée de conservation sûre.
Les aliments cuits doivent être consommés pendant 1 à 2 jours. Si vous les laissez trop longtemps, le risque de prolifération bactérienne et de dégradation des aliments augmentera, même si l'extérieur ne montre aucun signe de détérioration.
Ne séparez pas les aliments crus et cuits.
C'est l'une des causes courantes d'infections croisées dans le réfrigérateur.
La viande et le poisson crus peuvent contenir de nombreuses bactéries. Si vous les mettez ensemble ou si vous mettez de l'eau d'aliments crus fine sur des aliments cuits, des fruits ou des légumes crus, les bactéries peuvent se propager et augmenter le risque d'intoxication alimentaire.
Les experts recommandent de conserver les aliments crus dans des boîtes hermétiques ou des sacs séparés dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, tandis que les aliments cuits doivent être hermétiques et placés dans un compartiment séparé.
Mangez immédiatement des aliments provenant du réfrigérateur sans les réchauffer.
Selon les experts, de nombreux types de bactéries persistent dans les aliments même s'ils sont conservés au froid. Par conséquent, pour les aliments cuits et conservés au réfrigérateur, les consommateurs doivent bien les réchauffer avant de les manger pour réduire le risque d'infection.
De plus, les aliments après cuisson ne doivent pas être conservés à température ambiante trop longtemps avant d'être mis au réfrigérateur, car c'est une condition favorable au développement des bactéries.
Pour limiter le risque d'intoxication alimentaire, les experts recommandent de maintenir la température du compartiment réfrigérateur en dessous de 4 degrés C et du compartiment congélateur à environ -18 degrés C; de nettoyer régulièrement le réfrigérateur; de ne pas entasser trop de nourriture, ce qui entraîne une mauvaise circulation de l'air froid; et de vérifier régulièrement pour éliminer les aliments périmés ou présentant des signes de détérioration.
