Crevettes sautées à la poitrine traditionnelle
Ingrédients: 300g de crevettes fraîches, 200g de poitrine de porc, échalotes séchées, ail, sauce de poisson, sucre, poivre et caramel.
Comment faire:
Couper les crevettes, retirer les ailerons, laver et égoutter. Laver la poitrine de porc, la couper en morceaux de taille moyenne. Échalotes séchées, ail épluché, hacher finement.
Chauffez une poêle, ajoutez la poitrine de porc et faites-la rôtir à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit brun doré et que la graisse soit sécrétée. Vous pouvez prélever de la graisse pour que le plat ne soit pas trop gras. Ensuite, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les crevettes, augmentez le feu et faites-les revenir uniformément jusqu'à ce que les crevettes deviennent rouges et fermes.
Assaisonner avec environ 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à café de caramel. Remuer uniformément pour que les épices collent aux crevettes et à la viande. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'eau filtrée, baisser le feu et faire bouillir pendant environ 5 à 7 minutes. Lorsque la sauce épaissira, les crevettes et la viande auront une belle couleur brun doré, saupoudrer de poivre puis éteindre le feu.
Crevettes sautées à la citronnelle et au piment
Ingrédients: 300g de crevettes fraîches, 200g de poitrine de porc, 2 gousses de citronnelle, 1 piment corne, oignon, ail, sauce de poisson, sucre, glutamate monosodique et huile de cuisson.
Comment faire:
Couper les crevettes en râpes, les laver et les égoutter. Couper la poitrine de porc en morceaux de taille moyenne. Laver la citronnelle, hacher finement les jeunes racines; couper le piment en tranches.
Mettre une cuillère d'huile de cuisson dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et la citronnelle jusqu'à ce que la citronnelle soit dorée. Ajouter la poitrine de porc, remuer à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit ferme et brûlée. Ajouter les crevettes et les faire griller ensemble, remuer uniformément jusqu'à ce que les crevettes deviennent rouges et fermes.
Assaisonner avec 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre et un peu d'assaisonnement en poudre. Continuer à remuer pour que les épices et la citronnelle recouvrent uniformément les crevettes et la viande. Baisser le feu, rôtir encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit réduite et que les ingrédients soient légèrement brûlés. Enfin, ajouter les tranches de piment, remuer rapidement puis éteindre le feu. Le plat a l'arôme caractéristique de la citronnelle, un goût riche et un léger piquant, servir chaud avec du riz blanc.
