La viande de porc n'est qu'une portion de viande de porc a la fois maigre et grasse donc pour manger cette portion de viande de maniere saine il faut faire attention a la quantite a la façon de la preparer et a la combinaison des aliments.
Tout d'abord selon les recommandations nutritionnelles les graisses saturees ne devraient representer que moins de 10 % de l'energie totale par jour. Pendant ce temps 100 g de porc ne peuvent contenir que 30 a 50 g de matieres grasses (selon la façon de couper) la plupart etant des graisses saturees.
Par consequent il faut limiter la quantite de nourriture a environ 1 a 2 repas par semaine a chaque fois seulement environ 50 a 70 g pour les adultes en bonne sante. Pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires d'hepatite ou de diabete il faut limiter davantage.
Methode de preparation de la viande de ba chi : Il faut privilegier la cuisson au four ou dans une poele sans huile plutot que de la frire dans l'huile ou de la faire bouillir avec beaucoup de sauce de poisson et de sucre. Lors de la cuisson la graisse peut s'ecouler moins ce qui contribue a reduire la quantite totale de graisse absorbee par le corps. De plus il faut choisir une viande de ba chi beaucoup maigre et peu grasse pour reduire la quantite de graisse.
La combinaison des aliments est egalement tres importante : Manger de la viande de porc accompagnee de legumes verts et de legumes purs tels que les legumes crus les epinards les avocats les tomates... aide a augmenter les fibres a favoriser la digestion et a reduire l'absorption des graisses. Certaines etudes montrent que les repas riches en fibres peuvent ralentir l'absorption des lipides et reduire le mauvais cholesterol (LDL).
Lors du choix de la viande de porc pour la preparation des repas il est necessaire de choisir de la viande propre et d'origine claire ; d'eviter la viande d'oi la viande de porc en surpoids ou avec des residus d'antibiotiques.
