Avec ses propriétés faciles à digérer riches en glucides complexes (selon les ingrédients) fournissant de l'eau au corps et contribuant à stabiliser la glycémie la bouillie est de plus en plus recommandée par de nombreux experts en nutrition pour les adultes les personnes âgées les patients chroniques ainsi que les travailleurs qui ont besoin d'énergie durable.
Selon un rapport de 2024 de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) plus de 60 % des adultes commencent leur journée avec un léger manque d'eau après une longue nuit de sommeil.
Le bol avec 70 à 80 % d'eau aide le corps à récupérer rapidement de l'eau favorise la circulation sanguine et favorise l'activité métabolique du foie et des reins le matin.
L'OMS souligne que la supplémentation en eau des aliments au petit-déjeuner contribue à augmenter l'efficacité de la détoxification du foie d'environ 15 à 20 % au cours des trois premières heures de la journée.
Non seulement il fournit de l'eau mais la bouillie aide également le système digestif à « démarrer doucement ». Selon les National Institutes of Health (NIH) les aliments liquides et chauds aident à stabiliser l'activité intestinale à réduire le stress sur l'estomac et à favoriser une meilleure absorption des micronutriments que le petit-déjeuner gras.
La valeur de la bouillie dépend également des ingrédients. La bouillie d'avoine la bouillie de riz brun ou la bouillie de haricots verts sont riches en fibres solubles β-glucane et pectine deux substances déclarées par l'OMS en 2024 comme 'nutrition dorée' pour la santé cardiovasculaire et la glycémie.
Des études montrent que le β-glucane peut aider à réduire l'absorption du glucose à stabiliser la glycémie dans les 2 à 3 heures suivant l'alimentation et à réduire le cholestérol LDL de 7 à 10 % lorsqu'il est utilisé régulièrement.
Par conséquent la bouillie du matin est un choix très approprié pour les personnes atteintes de diabète de type 2 les personnes souffrant de troubles lipidiques sanguins et les personnes en surpoids.
Le bol est également facile à combiner avec des œufs des viandes maigres du saumon ou des légumes pour former un repas riche en protéines et en micronutriments qui aident à rester rassasié longtemps sans augmenter la charge du système digestif.
Outre ses bienfaits pour la santé la bouillie aide également le foie et les reins à fonctionner plus efficacement le matin. Des ingrédients tels que les haricots verts le riz brun ou le mè noir contiennent des flavonoïdes et du magnésium qui aident à augmenter l'activité enzymatique de détoxification du foie à réduire le stress oxydatif et à favoriser l'élimination des toxines par l'urine.
