Le chou-fleur contient une grande quantite de substances antioxydantes de vitamines et de mineraux essentiels. Sur 100 g de chou-fleur il y a plus de 28 mg de vitamine C pres de 3 g de proteines vegetales et est particulierement riche en substances telles que le folate le magnesium le potassium le fer et la vitamine K qui ont tous des effets antibacteriens anti-inflammatoires et regulent la tension arterielle.
Le Dr Josh Axe expert en nutrition et fondateur du site DrAxe.com a declare que le cai bo xoi est l'un des meilleurs legumes pour le foie car il aide a stimuler la production d'enzymes de detoxification du foie et contient du chlorophylle - une substance capable de nettoyer le sang et de favoriser l'elimination des toxines accumulees dans le foie et les reins.
Le foie est le premier organe a recevoir les nutriments du systeme digestif et aussi le lieu de traitement des substances toxiques.
Les flavonoïdes et les carotenoïdes du chou-fleur ont une forte capacite antioxydante aidant a reduire les dommages aux cellules hepatiques causes par le stress oxydatif.
Une etude publiee dans le Journal of Clinical Nutrition (AJCN) americain a montre que la consommation reguliere de chou-fleur aide a augmenter les niveaux de glutathion - un antioxydant endogene qui joue un role important dans le processus de detoxification du foie.
Grace a sa riche teneur en vitamine K et en folate le chou-fleur soutient egalement la synthese des proteines et ameliore la fonction hepatique chez les personnes souffrant d'une maladie hepatique non alcoolique (NAFLD).
Le rein joue un role dans le filtrage sanguin et l'ajustement de la tension arterielle. L'un des facteurs importants pour une bonne sante renale est le controle de la tension arterielle et la reduction du fardeau de filtration des toxines dans le sang. Le potassium et le magnesium contenus dans le cai bo xoi aident a maintenir une tension arterielle stable tout en soutenant l'equilibre electrolytique.
Cependant pour les personnes souffrant d'insuffisance renale en phase terminale il est necessaire de consulter un medecin car une forte teneur en potassium peut etre une arme a double tranchant si la fonction de filtration du potassium des reins s'est gravement deterioree.
Le cai bo xoi est tres bon pour les reins en particulier en phase preventive. Mais pour les patients qui subissent une dialyse renale artificielle le regime alimentaire doit etre personnalise pour eviter la surcharge de potassium.
Le Cai bo xoi peut etre transforme de maniere flexible : saute avec de l'huile d'olive cuit en soupe bouilli ou fait des smoothies avec des pommes des bananes et des citrons. Une preparation simple aide a conserver les nutriments importants.
Il faut eviter de cuire trop soigneusement car une temperature elevee peut entraîner une perte de vitamine C et de folate - deux substances tres necessaires au foie.
Si vous les consommez crus (dans une salade ou un smoothie) vous devez les laver et les tremper dans de l'eau salee diluee pour assurer la securite et l'hygiene alimentaires.
