Une tasse de café noir pur, sans sucre ajouté, est presque sans calories et sans glucides. Inversement, lorsque du sucre, du lait concentré, du sirop ou de la crème épaisse sont ajoutés, la quantité de glucides et d'énergie augmentera rapidement, ce qui augmentera la glycémie après la consommation.
Le moment de boire du café est également très important. Ne buvez pas de café à jeun, surtout tôt le matin. À ce moment-là, la caféine peut stimuler la libération d'hormones telles que l'adrénaline et le cortisol, ce qui augmente la production de glucose par le foie chez certaines personnes.
Au lieu de cela, vous devriez le boire après le petit-déjeuner ou lors d'un repas contenant suffisamment de protéines et de fibres pour limiter les fluctuations de la glycémie.
Une autre note est de ne pas boire trop de café par jour. Une quantité de caféine inférieure à 400 mg par jour est considérée comme sûre pour la plupart des adultes en bonne santé.
Cependant, les personnes atteintes de diabète ou ayant une résistance à l'insuline devraient envisager de réduire leur consommation de caféine si elles constatent une augmentation de la glycémie après avoir bu du café.
Des études montrent également que l'impact du café ne provient pas seulement de la caféine. Le café contient également de nombreux composés biologiques tels que l'acide chlorogénique, les polyphénols, le magnésium et le chrome.
Les polyphénols contenus dans le café peuvent contribuer à améliorer le métabolisme du glucose, à réduire le stress oxydatif et à soutenir la sensibilité à l'insuline à long terme.
Pour boire du café tout en contrôlant bien la glycémie, il faut choisir du café rangé et moulu pur, éviter les types de café soluble contenant du sucre ou de la crème végétale.
Si vous aimez le goût gras, vous pouvez utiliser une petite quantité de lait frais non sucré au lieu de lait concentré. En même temps, vous ne devez pas combiner le café avec des pâtisseries, des biscuits ou des aliments riches en glucides raffinés car ce sont ces aliments qui sont à l'origine de l'augmentation rapide de la glycémie.
Pour les personnes qui suivent leur glycémie avec un glucomètre ou un capteur glycémique continu (CGM), vérifier les indices avant et environ 1 à 2 heures après avoir bu du café aidera à déterminer comment le corps réagit à la caféine. Cela permettra d'ajuster la quantité de café ou le moment de boire de manière plus appropriée.
