Les œufs rouges contiennent de nombreux nutriments essentiels tels que :
Choline : soutient le metabolisme des graisses et du sucre ;
Vitamine D et B12: joue un role dans le metabolisme du glucose et la fonction d'insuline;
Graisses monoinsaturees et multiinsaturees : aident a ameliorer la sensibilite a l'insuline ;
Proteines de haute qualite : ralentissent l'absorption du sucre dans le sang controlent la glycemie apres l'alimentation.
Lorsque vous combinez des œufs (tous les cœurs rouges) au petit-dejeuner l'indice glycemique apres alimentation diminue de 20 a 25 % par rapport au petit-dejeuner qui ne contient que des glucides comme le pain ou les cereales.
Les œufs rouges aident egalement a augmenter la sensation de satiete a reduire la quantite de calories consommees pendant les repas suivants un facteur important dans le controle du poids et de la glycemie a long terme.
Modele qui aide a abaisser la glycemie des jaunes d'œufs :
Reduire le taux d'absorption du glucose : Les graisses et les proteines contenues dans le jaune d'œuf aident a ralentir le processus de digestion reduisant ainsi le taux d'hyperglycemie apres l'alimentation.
Ceci est particulierement utile pour les personnes ayant un taux eleve de HbA1c ou presentant un risque d'insuffisance renale.
Ameliorer la sensibilite a l'insuline : Un regime contenant des jaunes d'œufs 3 a 4 fois par semaine aide a ameliorer l'activite de l'insuline chez les personnes en surpoids et les personnes predisposees au diabete.
Augmenter l'efficacite du metabolisme des graisses et du sucre : La choline dans le jaune joue un role important dans la fonction hepatique qui transforme le glucose en glycogene pour le stockage afin d'eviter l'exces de sucre dans le sang.
Comment utiliser les jaunes d'œufs pour controler la glycemie :
Œufs bouillis entiers (avec des petales rouges). Un petit-dejeuner ideal pour les personnes qui ont besoin de controler leur glycemie.
Peut etre combine avec des legumes verts des avocats ou du pain entier pour augmenter l'efficacite de la reduction de la glycemie apres l'alimentation.
Trung op la peu gras : Lorsqu'ils ne sont pas frits ils conservent les bonnes graisses et evitent l'augmentation de la graisse viscerale.
Servir avec une salade ou des noix sans sucre pour maintenir une glycemie stable.
Graines melangees a des plats riches en fibres :
Par exemple les œufs frits les legumes les œufs enroules les rongeurs... aident a combiner les proteines les graisses et les fibres dans un repas equilibre en evitant une glycemie accrue.
Aliments combines efficacement avec des œufs pour abaisser la glycemie :
Beurre : contient des graisses monoinsaturees qui reduisent le taux d'absorption du glucose.
Legumes verts : riches en magnesium et en fibres qui aident a ameliorer la fonction de l'insuline.
Noix de soja completes : faible indice glycemique (IG) liberant progressivement le sucre...
Remarques lors de l'utilisation des jaunes d'œufs :
Les personnes ayant un taux de cholesterol sanguin eleve doivent consommer 3 a 4 œufs par semaine et les combiner avec un regime pauvre en graisses saturees.
Vous devriez faire bouillir ou griller au lieu de frire dans l'huile pour eviter de perdre les avantages cardiovasculaires.
