La raison en est que les graines de lin contiennent de nombreuses graisses monoinsaturees et multiinsaturees en particulier des acides gras omega-3 qui aident a reduire le taux de cholesterol « mauvais » (LDL) et a augmenter le taux de cholesterol « bon » (HDL).
Les graines sont egalement riches en potassium en magnesium et en vitamine C ainsi que en antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphenols - des composes qui aident a ameliorer la circulation sanguine a prevenir l'atherosclerose et a reduire le risque d'accident vasculaire cerebral. Mais si elles sont transformees de maniere incorrecte ces nutriments peuvent etre detruits ou modifies ce qui reduit l'efficacite de la protection cardiovasculaire.
Cette methode aide les chataignes a conserver la quasi-totalite de leurs vitamines
L'une des meilleures façons de preparer est de bouillir ou d'assaisonner les noix. Cette methode permet de conserver presque toutes les vitamines solubles dans l'eau et les mineraux tout en limitant les graisses oxydantes.
Lorsque vous faites bouillir vous devez laisser le feu doux en evitant de faire bouillir trop longtemps ce qui rend les graines molles et perd leur saveur naturelle. Faire cuire les graines a temperature moderee environ 180–200°C pendant 15 a 20 minutes est egalement un choix approprie pour aider les graines a avoir une saveur delicieuse tout en assurant la nutrition.
Inversement il ne faut pas faire frire les noix de cajou avec du beurre ou du sucre. Ce sont des methodes de preparation courantes mais elles augmentent la quantite de graisses saturees et de calories ce qui est nocif pour le systeme cardiovasculaire. L'ajout de sel doit egalement etre limite car l'exces de sodium peut augmenter la pression arterielle et augmenter le fardeau du cœur.
Les graines de lin sont delicieuses et bonnes pour la sante mais ne doivent etre consommees qu'en quantite moderee environ 30 a 40 g par jour en combinaison avec un regime riche en legumes verts poisson et cereales completes pour obtenir une efficacite optimale pour la sante cardiovasculaire.
