Les abats d'animaux sont des aliments contenant une teneur relativement élevée en purines. Lorsque les purines sont métabolisées dans le corps, de l'acide urique sera produit. Si le taux d'acide urique dans le sang augmente fortement pendant une longue période, le risque de goutte, de calculs rénaux et d'autres problèmes métaboliques augmente également.
Par conséquent, manger correctement des abats est essentiel pour limiter l'augmentation de l'acide urique et protéger la santé.
Tout d'abord, le plus important est de contrôler les portions. Beaucoup de gens ont l'habitude de manger une grande quantité d'abats au cours d'un repas, surtout lorsqu'ils utilisent des plats tels que des abats bouillis, de la bouillie d'abats ou de la fondue d'abats.
La consommation excessive d'aliments riches en purines en peu de temps incitera le corps à produire une grande quantité d'acide urique. Les nutritionnistes recommandent aux personnes à risque d'hyperuricémie ou de goutte de limiter la consommation d'abats d'animaux et de ne les utiliser qu'en petites quantités lors des occasions nécessaires.
De plus, il ne faut pas en manger trop souvent. Même si le corps est en bonne santé, l'utilisation continue d'abats d'animaux plusieurs fois par semaine peut augmenter la charge métabolique. Au lieu de cela, il faut diversifier les sources de protéines en combinant de la viande maigre, du poisson, des œufs, du lait et des légumineuses pour assurer la nutrition sans augmenter excessivement la quantité de purines ingérées dans le corps.
Une autre façon utile est de manger des abats avec beaucoup de légumes verts. Les légumes tels que le chou vert, le liseron d'eau, le chou, le concombre ou la laitue fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux qui aident à soutenir le métabolisme. Les fibres aident également à ralentir l'absorption des nutriments, à créer une sensation de satiété et à limiter la consommation excessive d'aliments riches en purines au cours d'un même repas.
Boire suffisamment d'eau joue également un rôle très important. L'eau aide les reins à éliminer plus efficacement l'acide urique par l'urine. Les personnes à risque d'hyperuricémie doivent maintenir une habitude de boire suffisamment d'eau chaque jour et limiter les boissons alcoolisées telles que la bière et l'alcool. L'alcool peut réduire la capacité des reins à éliminer l'acide urique, ce qui augmente le taux d'acide urique dans le sang.
Il faut éviter de combiner les abats avec d'autres aliments riches en purines tels que les abats d'animaux, la viande rouge en grande quantité ou certains types de fruits de mer au cours d'un même repas. L'accumulation de purines provenant de nombreuses sources alimentaires peut augmenter considérablement la quantité d'acide urique produite dans le corps.
Les abats d'animaux ne doivent pas nécessairement être complètement retirés du menu, mais doivent être utilisés de manière appropriée. Contrôler les portions, ne pas manger trop souvent, combiner beaucoup de légumes verts, boire suffisamment d'eau et limiter l'alcool sont des mesures simples pour aider à réduire le risque d'augmentation de l'acide urique.
