Le maïs est un aliment courant riche en fibres vitamines et mineraux. Cependant de nombreuses personnes en particulier les personnes atteintes de diabete craignent que la consommation de maïs ne provoque une augmentation de la glycemie en raison de sa teneur en glucides naturels. En fait manger du maïs correctement peut aider a controler efficacement la glycemie et non pas provoquer une augmentation soudaine de la glycemie.
Selon l'Organisation mondiale de la sante l'indice glycemique (GI) des aliments est un facteur important qui determine leur impact sur la glycemie.
Le maïs frais bouilli a un indice glycemique moyen d'environ 52-60 bien inferieur a celui des glucides raffines tels que le pain blanc (GI d'environ 75-85). Cela signifie que le maïs ne provoque pas d'augmentation rapide de la glycemie s'il est consomme dans une quantite raisonnable et correcte.
Des etudes montrent que la combinaison de maïs avec des proteines telles que de la viande maigre ou des graisses saines telles que l'huile d'olive peut ralentir le processus de digestion des glucides aidant ainsi la glycemie a augmenter plus lentement.
La façon de manger du maïs pour fournir des fibres
Les experts recommandent de manger du maïs entier en particulier du maïs frais ou grille/cuit au lieu de produits transformes tels que des gateaux de maïs du maïs frit - qui contiennent souvent plus de sucre et de graisses saturees.
Un autre point important est de controler les portions. Chaque portion d'environ 75 g de maïs bouilli contient environ 15 g de glucides - soit l'equivalent d'une portion de glucides standard dans l'alimentation des diabetiques.
Par consequent manger du maïs a des doses raisonnables combinees a des repas equilibres ne sera pas nocif mais fournira egalement des fibres pour aider a stabiliser la glycemie a long terme.
Le maïs n'est pas un aliment interdit pour les personnes qui doivent controler leur glycemie. Manger correctement - choisir du maïs entier bouilli/cuit avec des proteines et des graisses saines en controlant ensemble les portions - aidera a profiter des bienfaits nutritionnels du maïs sans craindre d'augmenter la glycemie.
