Le tofu est une source de protéines végétales de haute qualité, fournissant de nombreux acides aminés essentiels mais beaucoup moins de graisses saturées que les viandes rouges.
Le tofu fournit également du potassium, du magnésium, du calcium et des composés isoflavones naturels provenant du soja.
Les nutritionnistes estiment qu'il s'agit de nutriments liés au maintien de la santé cardiovasculaire. Parmi eux, le potassium aide à équilibrer l'impact du sodium dans le corps, tandis que le magnésium participe au processus de régulation de l'activité des vaisseaux sanguins.
Augmenter la consommation de soja, de tofu et de haricots en général peut aider à réduire le risque de développer une hypertension artérielle grâce à sa teneur en fibres, minéraux et composés végétaux bénéfiques.
L'American Heart Association (AHA) évalue également les aliments à base de soja comme un choix de protéines végétales saines pour le cœur. Remplacer une portion de viande rouge ou d'aliments transformés par du tofu peut aider à améliorer la qualité globale de l'alimentation.
Les nutritionnistes recommandent de privilégier les méthodes de préparation simples afin de limiter la quantité de sel et de graisse ajoutée.
Tofu cuit à la vapeur ou bouilli
C'est une méthode de préparation qui permet de conserver la valeur nutritionnelle du tofu sans augmenter la quantité de graisse. Vous pouvez l'accompagner de légumes verts bouillis ou de salade pour augmenter la quantité de fibres.
Soupe de tofu aux légumes verts
La combinaison de tofu et de légumes tels que les épinards, le rau ngót, le chou chinois ou l'amarante aide à compléter le potassium et le magnésium - deux minéraux qui jouent un rôle important dans la régulation de la tension artérielle.
Tofu à la poêle peu gras
Si vous voulez changer de goût, vous pouvez faire frire à la poêle avec une quantité modérée d'huile végétale au lieu de faire frire à fond. Cela aide à limiter l'excès de graisse.
Remplacer une partie de la viande rouge
L'une des façons les plus simples est d'utiliser le tofu au lieu d'une portion de viande rouge dans les plats sautés, les soupes ou les salades. C'est une stratégie recommandée par de nombreux cardiologues pour réduire la quantité de graisses saturées dans l'alimentation.
