Comprendre correctement la façon de préparer et d'utiliser aidera à optimiser la quantité d'oméga-3 absorbée par ce type d'aliment.
Tout d'abord la teneur en oméga-3 du soja japonais se trouve principalement dans la partie des grains. Par conséquent la façon de la préparer qui minimise la perte de matières grasses est un facteur important. La méthode la plus courante dans la cuisine japonaise est de la faire bouillir rapidement ou de la faire bouillir à la vapeur complète pour aider à conserver les graisses végétales et à limiter l'oxydation. Au contraire la friture peut dénaturer la teneur en matières grasses insaturées
Outre la façon de préparer le moment de l'utilisation affecte également la capacité d'absorption des oméga-3. Ce type de soja est souvent consommé comme plat d'accompagnement ou comme collation aidant le corps à mieux absorber les lipides lorsque le système digestif n'est pas surchargé.
La combinaison avec d'autres aliments riches en graisses saines tels que le saumon grillé ou les requins contribue également à augmenter l'efficacité de l'absorption des oméga-3.
Un autre facteur notable est la forme fermentée du soja. Les plats traditionnels fournissent non seulement de meilleurs oméga-3 grâce à la fermentation mais ajoutent également des enzymes et des vitamines K2. La fermentation augmente la biodisponibilité de nombreux nutriments ce qui rend le soja plus facile à absorber par le corps que le soja non fermenté.
Enfin il faut privilégier le soja frais ou biologique pour éviter les excès de pesticides qui peuvent affecter la qualité des acides gras. La fréquence appropriée d'apport est de 2 à 3 portions par semaine en combinaison avec d'autres sources d'oméga-3.
Pour optimiser les oméga-3 provenant du soja japonais il faut faire attention à la façon de préparer simple d'utiliser au bon moment et de combiner raisonnablement avec des aliments qui favorisent l'absorption. Il s'agit d'une méthode saine naturelle et caractéristique du style de vie japonais.
