Les tomates bien qu'elles ne soient pas une source abondante de fer jouent un role important dans le soutien de l'absorption du fer grace a leur forte teneur en vitamine C et en antioxydants.
Une tomate moyenne d'environ 120 g contient environ 20 mg de vitamine C ce qui equivaut a 25 a 30 % des besoins quotidiens de l'organisme. La vitamine C s'est averee etre un facteur qui favorise efficacement l'absorption du fer sans heme (type de fer contenu dans les plantes).
Selon des etudes lorsqu'une combinaison d'aliments riches en vitamine C tels que la tomate avec des sources de fer vegetaux telles que les haricots les brocolis les cereales peut augmenter la capacite d'absorption du fer de 2 a 3 fois.
De plus les tomates contiennent du lycopene un puissant antioxydant qui aide a proteger les globules rouges des dommages causes par les radicaux libres. L'ajout de lycopene peut ameliorer la fonction hemodynamique et reduire le niveau de stress oxydatif chez les personnes souffrant d'anemie.
S'ajouter des tomates a l'alimentation
Pour obtenir une supplementation optimale en fer les personnes souffrant de perte de sang doivent manger des tomates crues ou les transformer legerement comme les faire bouillir en salade ou en jus au lieu de les faire cuire trop longtemps car la vitamine C est facilement decomposee a haute temperature.
Vous devriez egalement manger de la tomate avec des plats riches en fer tels que la viande rouge les œufs le foie ou le soja. Par exemple la salade de bœuf avec de la tomate est une combinaison ideale pour augmenter l'absorption du fer.
Cependant les personnes souffrant d'inflammation de l'estomac ou de reflux acide doivent limiter la consommation de tomates crues car l'acidite peut irriter la muqueuse gastrique.
La tomate n'est pas seulement un aliment qui aide efficacement a completer le fer pour les personnes souffrant de perte de sang grace a sa forte teneur en vitamine C mais elle contribue egalement a proteger les globules rouges et a ameliorer la sante du sang si elle est utilisee correctement.
