Le beurre fournit des graisses monoinsaturees (MUFA) qui aident a reduire le mauvais cholesterol (LDL) reduisant ainsi le fardeau du systeme cardiovasculaire un facteur etroitement lie aux maladies renales chroniques.
Le beurre est egalement riche en antioxydants (vitamine E et luteine) qui aident a reduire le stress l'oxydation et l'inflammation et a proteger les cellules du tube renal.
Une teneur elevee en fibres ameliore la sante intestinale et favorise l'elimination de l'uree par le mecanisme de liaison intestinale.
Un regime alimentaire contenant des graisses saturees provenant du beurre aide a reduire de 12 % l'indice de resistance a l'inflammation (CRP) et a ameliorer la fonction de filtration des vaisseaux renaux chez les patients atteints de CKD de la phase 2 a 3.
Le beurre contient beaucoup de potassium (environ 485 mg/100 g). Les personnes souffrant d'insuffisance renale doivent limiter le potassium pour eviter le risque d'hyperkaliemie provoquant des troubles du rythme cardiaque. Par consequent elles ne peuvent pas manger de beurre libre comme les personnes en bonne sante.
Comment manger du beurre en toute securite pour les personnes souffrant d'insuffisance renale :
Controle des glucides :
Selon les recommandations de la National Kidney Foundation les personnes souffrant d'insuffisance renale ne devraient manger qu'environ 1/4 a 1/3 de beurre (environ 30 a 50 g) en une seule fois au maximum 2 a 3 fois par semaine en fonction des resultats des tests de potassium sanguin.
Si le taux de potassium sanguin est eleve vous devriez limiter le beurre ou consulter un medecin.
Il faut manger du beurre comme collation ou collation ou ne pas l'accompagner d'un repas principal riche en potassium (comme les pommes de terre les bananes).
Mangez le matin ou le midi pour que le corps ait le temps de metaboliser et d'eliminer le potassium par les reins.
Vous pouvez manger du beurre frais ecrase avec du banh mi lat ou une salade de legumes verts pauvres en potassium (tomate courgette).
Evitez de melanger le beurre avec du lait concentre du lait frais entier ou du sucre car l'augmentation de la quantite de sucre et de phosphore n'est pas bonne pour les reins.
Ne pas ajouter de sel de sauce de poisson ou d'autres epices riches en sodium.
Integration du beurre dans le menu pour les personnes souffrant de deficience renale :
Petit-dejeuner : 1 tranche de pain complet + 1/4 de beurre hache + 1 œuf bouilli.
Petit-dejeuner : Dessert au beurre avec lait d'amande sans sucre environ 40g de beurre.
Salade legere : Saucisses bouillies tomates et beurre melange a de l'huile d'olive sans sel ajoute.
Notez que pour les personnes souffrant d'insuffisance renale il est recommande de surveiller regulierement les taux de potassium sanguin de creatinine et d'eGFR selon les instructions du medecin.
Si vous presentez des signes de fatigue et de arythmie cardiaque apres avoir mange du beurre vous devez arreter immediatement et consulter un medecin.
Combinez le beurre avec une alimentation pauvre en sel riche en legumes faible en potassium et en proteines maigres pour optimiser les avantages.
