Poitrine de poulet sans peau
Le poulet est l'une des sources de proteines maigres les plus courantes contenant environ 22 a 24 g de proteines de haute qualite par 100 g de viande.
Ce type de viande est pauvre en graisses saturees et convient aux personnes qui ont besoin de reduire le fardeau metabolique du foie.
Un regime riche en proteines maigres provenant de la volaille aide a ameliorer les enzymes hepatiques ALT et AST chez les personnes atteintes de cirrhose hepatique apres 12 semaines.
Il est conseille de bouillir de faire bouillir ou de saupoudrer avec de l'huile d'olive d'eviter les fritures grasses pour conserver les proprietes maigres et faciles a digerer.
Saumon
Dans 100 g de saumon il y a environ 20 g de proteines maigres ainsi que des omega-3 (EPA DHA). Les omega-3 aident a reduire l'inflammation a reduire l'accumulation de graisse dans le foie et a ameliorer la sensibilite a l'insuline.
Un rapport de l'Association europeenne du foie 2023 montre que la consommation de poisson gras (comme le saumon) 2 a 3 fois par semaine aide a reduire la graisse du foie et a ameliorer la fonction metabolique lipidique.
Les omega-3 du saumon aident a reduire de 20 a 30 % la lipolyse hepatique chez les patients atteints de NAFLD.
Il faut privilegier la cuisson au four ou dans une poele legere en ajoutant des legumes verts pour augmenter la teneur en fibres et en vitamines pour soutenir le foie.
La soja et les produits a base de soja
Le soja contient 35 a 40 % de proteines vegetales riches en isoflavones qui aident a reduire l'inflammation et a ameliorer les enzymes hepatiques. C'est un excellent choix pour ceux qui souhaitent completer leur apport en proteines animales.
Consommer 25 g de proteines de soja par jour pendant 3 mois aide a reduire l'acide hepatique ALT et a reduire la graisse hepatique mesuree par IRM chez les patients en surpoids.
Utilisez du soja ou du lait de soja non sucre pour soutenir la fonction hepatique.
Utilisez des haricots bouillis du lait de soja sans sucre ou du soja frit en salade. Evitez les frites et les frites trop grasses.
Le blanc d'œuf
Les blancs d'œufs contiennent environ 11g de proteines par 100g ne contiennent pas de cholesterol et ne contiennent pratiquement pas de matieres grasses. L'albumine contenue dans les blancs d'œufs aide a maintenir la pression sanguine et favorise la regeneration des tissus hepatiques.
La supplementation en proteines d'œufs de poule (principalement en blanc) ameliore l'indice d'albumine sanguin et la fonction hepatique chez les patients atteints de cirrhose hepatique precoce.
Faites bouillir ou faire bouillir avec des legumes verts pour faire un plat d'œufs frits a la fois delicieux et nutritif.
Conseils pour completer les proteines maigres pour le foie :
Il faut diviser les repas : manger 4 a 5 petits repas par jour aide le foie a metaboliser facilement.
Donner la priorite a la cuisine simple : bouillir bouillir griller limiter la graisse.
Combiner des legumes verts et des cereales completes : aide a completer les fibres et les vitamines aide le foie a detoxifier.
Evitez l'alcool la biere et les fast-foods : car cela peut augmenter les enzymes hepatiques et accumuler de la graisse dans le foie.
