L'acide urique est le dernier produit du metabolisme de la purine - un compose present dans de nombreux aliments en particulier la viande rouge les fruits de mer et les organes internes. Lorsque le taux d'acide urique dans le sang augmente le risque de goutte et de calculs renaux augmente egalement.
Par consequent une alimentation raisonnable en particulier le choix de viandes pauvres en purines comme la viande blanche joue un role important dans le soutien a l'elimination de l'acide urique.
La viande blanche comprenant la viande de volaille comme le poulet en particulier les œufs de poule les canards et le poisson blanc comme les fruits de mer le poisson ro le poisson basa a une teneur en purines faible a moyenne. Lorsqu'elles sont consommees a un niveau modere ces types de viande n'augmentent pas le taux d'acide urique excessif tout en fournissant des proteines de haute qualite qui aident a maintenir la sante musculaire.
En particulier le poulet (sans peau) est considere comme une partie de viande blanche contenant peu de purines en moyenne environ 130 mg de purines/100g ce qui est nettement inferieur a celui du bœuf avec pres de 200 mg de purines/100g ou du foie animal avec plus de 300 mg de purines/100g. Les personnes qui consomment principalement de la viande blanche ont des niveaux d'acide urique nettement inferieurs a ceux des groupes qui mangent beaucoup de viande rouge.
En plus d'une faible teneur en purines la viande blanche contient egalement peu de graisses saturees ce qui contribue a reduire le risque de syndrome metabolique qui est un facteur qui favorise l'augmentation de l'acide urique dans le sang. De plus les poissons blancs tels que les requins et le thon contiennent egalement de nombreux omega-3 qui aident a lutter contre l'inflammation - ce qui est benefique pour les personnes souffrant de goutte.
Cependant bien que la viande blanche soit un meilleur choix les personnes ayant un taux d'acide urique eleve doivent toujours la consommer en quantite raisonnable environ 100 a 150 g/jour en combinant avec une eau suffisante et en augmentant les legumes verts pour soutenir le processus d'elimination de l'acide urique par les reins.
