Pour les personnes atteintes de goutte l'alimentation joue un role important dans le controle de la douleur et la prevention de la recidive. Parmi celles-ci le maïs bien qu'aliment courant fait partie du groupe a limiter pour de nombreuses raisons scientifiques.
Tout d'abord le mang en particulier le mang tre frais contient une forte teneur en purine. C'est une substance qui lorsqu'elle est metabolisee dans le corps produit de l'acide urique - le principal facteur qui provoque les crises de goutte aiguë. Certains types de mang peuvent contenir jusqu'a 70 a 100 mg de purine/100 g ce qui equivaut a la viande rouge. En trop grande quantite le taux d'acide urique dans le sang depasse facilement le seuil de securite provoquant des episodes
Deuxiemement le maïs frais contient egalement une quantite elevee de glycosides cyanogenes un compose qui peut se transformer en cyanure - une substance toxique si elle n'est pas soigneusement preparee. Lorsque les personnes atteintes de goutte ont une fonction hepatique et renale alteree la detoxification de ces toxines sera moins efficace et pourrait affecter leur sante globale.
Une autre raison est que le mang est souvent riche en sel et en poivre marine longtemps ou frit avec beaucoup d'huile et de graisse ce qui augmente la quantite de sodium et de mauvaises graisses. Ce sont tous des facteurs qui aggravent l'inflammation et exercent une pression sur le systeme renal du patient.
Selon les recommandations les personnes atteintes de goutte doivent eviter les aliments riches en purines provenant a la fois d'animaux et de plantes dont le maïs en est un exemple typique. Au lieu de cela elles devraient augmenter leur consommation de legumes verts pauvres en purines tels que le chou-fleur le chou-fleur le basilic et boire beaucoup d'eau et maintenir un poids raisonnable.
Bien que le mang soit un aliment nutritif pour les personnes en bonne sante pour les personnes atteintes de goutte la consommation de mang que ce soit de mang frais ou de mang sale peut augmenter le risque d'apparition de goutte aiguë en raison de sa forte teneur en purines et en toxines naturelles. Par consequent ce type d'aliment doit etre limite au maximum dans l'alimentation des personnes atteintes de goutte.
