Selon les donnees de l'Institute of Nutrition des Etats-Unis 100 g de poulet sans peau (poulet au poulet) ne contiennent qu'environ 1 g de graisses saturees et fournissent jusqu'a 31 g de proteines de haute qualite.
L'ajout de proteines maigres a l'alimentation peut aider a stabiliser la glycemie a reduire les sensations de faim et a favoriser efficacement le metabolisme des graisses.
Remplacer la viande rouge par du poulet sans peau en 4 semaines aide a reduire le cholesterol LDL d'environ 5 a 6 % chez les personnes a haut risque cardiovasculaire. Cela prouve que le poulet si il est bien choisi et transforme n'augmente pas la graisse viscerale mais aide egalement a controler efficacement les lipides.
La peau de poulet contient une forte teneur en graisses saturees environ 3 a 4 g de graisses saturees/100 g de peau contribuant a augmenter le mauvais cholesterol dans le sang. Par consequent les personnes ayant une hyperlipidemie ne doivent absolument pas manger de peau de poulet en particulier lorsqu'elle est frite ou grillee.
Des portions telles que le uc ga et les cuisses de poulet enlevees sont de bien meilleurs choix que les ailes ou les organes internes du poulet qui sont riches en matieres grasses et en cholesterol.
Selon les recommandations de l'American Heart Association (AHA) les personnes souffrant d'hyperlipidemie doivent privilegier les methodes de preparation a faible teneur en matieres grasses telles que le bouillir l'assaisonnement l'abattage sans huile ou la friteuse avec de l'huile vegetale peu toxique (comme l'huile d'olive).
Evitez les plats de poulet frit frit ou de poulet frit avec beaucoup de sauce de poisson et de sucre car ils augmentent le fardeau metabolique des lipides dans le foie et le sang.
Le plat ideal peut etre un poulet frit au gingembre et au basilic une salade de poulet ecrase melangee a de l'huile d'olive du citron et des legumes ou du poulet grille a l'ail et au piment sans peau.
Selon l'Organisation mondiale de la sante la quantite totale de graisses saturees dans l'alimentation quotidienne est inferieure a 10 % de l'energie totale ce qui equivaut a environ 15 a 20 g/jour pour les adultes.
Par consequent si vous mangez du poulet maigre (sans peau) les personnes ayant une glycemie elevee peuvent utiliser environ 100 a 150 g/jour 3 a 4 repas/semaine selon le niveau d'exercice et la sante cardiovasculaire.
Un regime qui se concentre uniquement sur les proteines ne suffira pas a controler la graisse viscerale. Combiner des proteines maigres (comme le poulet) avec des fibres solubles provenant de legumes verts d'avoine et de haricots peut aider a reduire le cholesterol LDL de 15 % plus efficacement.
Manger du poulet avec une salade de legumes une soupe de rau ma ou l'utiliser avec de l'avoine des haricots rouges aidera a augmenter l'efficacite du controle de la graisse viscerale et a favoriser la digestion.
