Parmi celles-ci la soupe de kumquat dang cuite a la viande de bam est consideree par les experts internationaux en nutrition comme un plat simple mais qui apporte de nombreux avantages metaboliques evidents.
Les mangues amers contiennent des principes actifs biologiques tels que la charantine le polypeptide-P et la vicine qui ont un mecanisme d'action similaire a l'insuline. Ces composes ont la capacite de reduire l'absorption du glucose dans l'intestin grele tout en stimulant le pancreas a produire plus efficacement de l'insuline.
Utiliser 200 a 300 g de maïs amer frais par jour pendant 4 a 12 semaines aide a reduire considerablement la glycemie a jeun et l'indice HbA1c chez les personnes atteintes de diabete de type 2 sans provoquer une hypoglycemie excessive.
La combinaison de viande maigre hachee dans le plat de soupe contribue non seulement a augmenter la saveur mais aussi a ralentir l'absorption du sucre des legumes grace a la capacite de reguler l'indice glycemique alimentaire (GI) des proteines.
Selon l'American Diabetes Association (ADA) un repas contenant suffisamment de proteines animales aidera a ralentir le metabolisme des glucides et a eviter une augmentation soudaine de la glycemie apres l'alimentation.
Les proteines de la viande maigre aident egalement a maintenir la masse musculaire et a ameliorer le metabolisme energetique ce qui est particulierement necessaire pour les personnes atteintes de diabete en phase de controle du poids.
Comment cuisiner une soupe de pasteque amere a la viande de bam :
Ingredients pour 2 personnes a manger:
2 pamplemousses ameres fraîches (environ 200g)
100g de viande de porc maigre hachee (ou de poulet)
Gia vi : poivre finement hache les oignons les epices la sauce de poisson claire
Un litre d'eau filtree
Comment cuisiner :
Les mangues ameres lavez-les bien coupez-les en deux coupez-les en tranches fines ou laissez-les enrobees de viande.
Melangez la viande hachee avec un peu de poivre et des oignons seches et haches finement vous pouvez les saupoudrer de maïs amer ou les faire cuire directement.
Porter a ebullition l'eau ajouter la viande cuire bien puis ajouter la pasteque amere et cuire encore 5 a 7 minutes.
Remuez jusqu'a ce que ce soit croustillant (evitez d'utiliser beaucoup de glucides et de sel) saupoudrez d'epices et servez chaud.
Il ne faut pas cuire trop longtemps ce qui rend le melon amer melange a un goût amer et perd de la vitamine C. Ne mangez pas lorsque vous avez trop faim car cela peut facilement irriter l'estomac chez les personnes sensibles.
Une etude a montre que le groupe de personnes qui utilisaient quotidiennement des mangues ameres combinees a un regime pauvre en sucre raffine avait une glycemie reduite en moyenne de 15 % apres seulement 4 semaines.
