Le bi dao est un legume a tres faible teneur en calories riche en eau et en potassium qui aide a reguler la tension arterielle et a reduire le fardeau des reins dans le filtrage sanguin.
Selon l'Institut national de la sante des Etats-Unis (NIH) les personnes atteintes de maladies renales de stade precoce doivent privilegier les groupes d'aliments riches en fibres pauvres en proteines animales et rafraîchissants pour limiter l'inflammation et controler la quantite d'urine dans le corps.
Les legumes tels que le bi dao le chou blanc et le champignon huong sont non seulement riches en fibres mais fournissent egalement des antioxydants qui aident a reduire l'inflammation des tissus renaux.
Leur preparation en soupe aide a maintenir la quantite d'eau intacte ce qui est tres important pour les personnes a risque d'insuffisance de la fonction filtrante des reins.
Le bi dao contient egalement de la cucurbitacine un compose qui a un effet diuretique naturel aidant le corps a eliminer facilement l'acide urique et les toxines par l'urine reduisant ainsi le fardeau sur les voies urinaires.
Le chou blanc avec ses proprietes rafraîchissantes contient beaucoup de vitamine C et de substances antioxydantes telles que l'anthocyanine qui aident a apaiser les tissus renaux endommages par le stress oxydatif un facteur lie a l'insuffisance renale chronique.
Pendant ce temps les champignons (en particulier les nam dong co les nam rom) sont une source d'ergothioneine un anti-inflammatoire puissant qui a ete reconnu par l'Institut de recherche de la Mayo Clinic pour reduire les signes d'inflammation renale.
Dans une etude publiee en 2022 dans le Journal of Renal Nutrition un groupe de participants souffrant d'insuffisance renale precoce a ete recommande de manger 3 repas par semaine avec une soupe a base de legumes et de champignons faibles en sodium pendant 12 semaines.
Les resultats ont montre que ce groupe avait un taux de creatinine serique plus stable et une amelioration significative de la fonction de filtration des vaisseaux renaux par rapport au groupe temoin.
Un plat de soupe ideal pour les personnes souffrant de problemes renaux doit contenir moins de 100 mg de sodium par portion sans ajouter de glucides ou d'aliments industriels.
Vous pouvez preparer un plat de soupe de bi dao de champignons de cai avec des ingredients tels que : 200g de bi dao coupe en tranches 100g de chou blanc 50g de champignons huong frais coupes en tranches et oignons verts.
Apres la preparation cuire doucement les ingredients dans environ 1 litre d'eau salee avec un peu de sel d'iode et d'huile d'olive.
Il est important de ne pas ajouter de sauce de poisson ou de poudre d'assaisonnement contenant un taux eleve de phosphore et de potassium - des substances qui peuvent etre nocives pour les personnes souffrant de problemes renaux lorsqu'elles s'accumulent.
