Le soja fournit des proteines vegetales de haute qualite sans cholesterol et contient peu de graisses saturees.
Completer avec 25 g de proteines de soja par jour aide a reduire la pression arterielle moyenne de 4 a 5 mmHg chez les personnes souffrant d'hypertension au stade precoce.
L'isoflavone contenue dans le soja a pour effet d'ameliorer l'elasticite des vaisseaux sanguins de reduire l'inflammation et de soutenir le controle de la graisse viscerale.
Un rapport de l'American Heart Association (AHA 2023) affirme que les personnes qui consomment regulierement des aliments a base de soja ont un risque de maladie cardiovasculaire 20 % plus faible que le groupe non utilise.
Pourquoi choisir du soja bouilli?
De nombreuses etudes comparant les methodes de transformation du soja (cuisiner griller fermenter) montrent que la cuisson est la meilleure façon de preserver la teneur en proteines et en isoflavones tout en ne creant pas de graisses metaboliques nocives.
Maintenir les mineraux : Les epinards aident a preserver le potassium et le magnesium deux mineraux importants pour reguler la tension arterielle.
Un regime riche en potassium et en magnesium aide a reduire le risque d'hypertension jusqu'a 17 %.
Limiter les mauvaises graisses : Ne pas ajouter d'huile ou de graisse pendant la preparation ce qui rend les plats moins energiques adaptes aux personnes qui doivent controler leur poids et leur tension arterielle.
Facile a digerer : Le processus de cuisson ramollit la structure des graines ce qui contribue a reduire les ballonnements et la diarrhee frequents lors de la consommation de soja cru ou frit.
Comment manger du dau nanh bouilli est bon pour les personnes souffrant d'hypertension arterielle :
Privilegiez le soja a grains jaunes non genetiquement modifies et conservez-les a temperature ambiante. Il est conseille de faire tremper les grains de soja pendant 6 a 8 heures avant de les faire bouillir pour eliminer les inhibiteurs des enzymes digestives et reduire le risque de ballonnements.
Faire bouillir les haricots avec de l'eau filtree sans sel ni glucides pour eviter l'augmentation du sodium un facteur qui augmente la pression arterielle.
Le temps de cuisson est de 10 a 15 minutes jusqu'a ce que les graines soient tendres. Vous pouvez ajouter une tranche de gingembre ou de feuilles de menthe poivree pour faciliter la digestion et augmenter la saveur naturelle.
Les personnes souffrant d'hypertension peuvent utiliser environ 30 a 50 g de soja bouilli/jour (equivalent a une petite poignee de main) ce qui fournit environ 10 a 15 g de proteines et une quantite benefique d'isoflavones sans provoquer de surcharge energetique.
Vous pouvez manger du dau nanh bouilli comme plat principal au dîner en le melangeant avec une salade de legumes verts peu sales ou en le consommant avec du riz gluant. Evitez de le manger avec des plats sales comme le poisson seche ou la pasteque salee car une forte teneur en sodium eliminera les bienfaits du dau nanh.
Les personnes souffrant d'hypertension arterielle accompagnee d'insuffisance renale doivent consulter un medecin avant de manger beaucoup de soja car les haricots contiennent beaucoup de potassium et de phosphore.
Maintenez un regime pauvre en sel (moins de 5 g de sel/jour) et ajoutez beaucoup de legumes verts de fruits faibles en sucre et de cereales completes.
Combinez une activite physique legere de 30 minutes par jour et un controle periodique de la tension arterielle selon les instructions d'un professionnel de la sante.
