Voici 3 aliments recommandes par les experts pour aider le foie a recuperer les dommages.
Steak d'atiso marine a l'os : L'atiso est celebre pour ses composes de cynarine et de silymarin qui aident a augmenter la secretion biliaire et a proteger les cellules hepatiques du stress et de l'oxydation.
Completer avec de l'extrait d'atiso pendant 12 semaines aide a reduire le metabolisme hepatique ALT et AST chez les patients atteints de cirrhose. Lorsque vous cuisinez une soupe d'atiso avec des os de porc vous completez a la fois le collagene et les mineraux faciles a absorber creant un plat frais et peu gras.
Lavez 2 boules d'atiso et faites-les cuire avec 300g d'os de ong pendant 2 heures avec une epice legere. Le plat de soupe est legerement parfume riche en nutriments ideal pour le dejeuner ou le dîner.
Filet de saumon a la vapeur et bouillie : Le saumon fournit des proteines de haute qualite et des acides gras omega-3 qui ont ete prouves par de nombreuses etudes pour aider a reduire l'inflammation et a limiter l'accumulation de graisse dans le foie.
Les patients atteints de cirrhose ont reçu 2 repas de saumon/semaine avec un indice de proteines hepatiques nettement ameliore par rapport au groupe adverse. En combinaison avec le bouillon de brocoli un legume riche en folate en magnesium et en antioxydants qui aident a renforcer la protection du foie contre les radicaux libres.
Le saumon est nettoye et legerement saupoudre de quelques tranches de gingembre dans une poele a l'huile d'olive et servi avec des legumes bo xoi bouillis ou sautes rapidement. Ce plat est riche en nutriments mais ne laisse pas d'exces d'energie.
Dau hu non sauce tomate : Lorsque le foie est endommage il est necessaire de limiter les proteines animales trop riches en graisses saturees.
Les nouilles instantanees au soja sont un excellent choix car elles sont riches en isoflavones qui favorisent a la fois le metabolisme des lipides et sont faciles a digerer.
Les personnes qui consomment des proteines vegetales (comme le soja) au moins 4 fois par semaine ont un taux de lipides hepatiques inferieur de 32 % a celui des personnes qui consomment peu de soja. Les tomates fraîches contenues dans la sauce fournissent du lycopene un puissant antioxydant qui aide a reduire les dommages aux cellules hepatiques.
Coupez le dau hu non en morceaux de taille moyenne et mangez-le. Faites bouillir de la sauce tomate fraîche avec un peu d'huile d'olive et laissez le dau hu bouillir legerement. Ajoutez de la sauce a votre goût mais reduisez le sel.
Le Dr Rohit Loomba directeur du Centre de recherche sur le foie de l'Universite de Californie a San Diego (Etats-Unis) a souligne dans Hepatology Communications (2023) : 'Un regime riche en legumes riches en omega-3 et en proteines vegetales aide a reduire l'inflammation du foie et a creer des conditions favorables a la regeneration du foie. Il est important de limiter l'alcool les fast-foods et les fritures'.
