L'avoine est l'un des céréales complètes recommandées par de nombreuses études dans les régimes alimentaires pour les personnes à risque de goutte.
La consommation de céréales complètes comme l'avoine ou le son d'avoine peut réduire le risque de goutte et aider à mieux contrôler l'acide urique.
La raison en est que l'avoine a une faible teneur en purines, tout en fournissant beaucoup de fibres solubles bêta-glucane. Ces fibres aident à améliorer le métabolisme du glucose, à réduire la résistance à l'insuline et à favoriser la régulation du métabolisme des purines dans le corps. Lorsque l'insuline est stable, les reins peuvent éliminer plus efficacement l'acide urique.
De plus, l'avoine aide à créer une sensation de satiété durable, à limiter la consommation excessive de viande ou d'aliments riches en purines - des facteurs qui augmentent l'acide urique dans le sang.
Un autre ingrédient important du petit-déjeuner est le yaourt ou le lait écrémé. Une étude de la Harvard Medical School montre que la consommation de produits laitiers écrémés peut réduire de 40 à 50% le risque de goutte.
Le mécanisme expliqué est que les protéines du lait telles que la caséine et la lactalbumine aident à augmenter l'excrétion d'acide urique par l'urine et à réduire la réabsorption de l'acide urique dans le tube rénal.
Le yaourt contient également des probiotiques, qui aident à améliorer le microbiote intestinal - un facteur dont il est de plus en plus prouvé qu'il est lié au métabolisme des purines et à l'inflammation dans la goutte.
Ajouter des fruits au petit-déjeuner est également un facteur important. Les fruits tels que les pommes, les cerises ou les agrumes sont riches en vitamine C et en antioxydants.
La vitamine C aide à augmenter l'excrétion d'acide urique par les reins et à réduire le risque d'accumulation de cristaux d'urate.
Par exemple, les pommes contiennent de l'acide malique qui a la capacité de neutraliser l'acide urique et de favoriser l'élimination par le système digestif. Certaines études épidémiologiques montrent également que la consommation régulière de pommes peut réduire le risque de crises de goutte.
Un petit-déjeuner simple mais scientifique peut comprendre:
Bouillie d'avoine liquide
1 boîte de yaourt allégé
1 pomme ou quelques cerises
1 verre d'eau tiède ou de jus de citron dilué sans sucre
Ce repas est à la fois pauvre en purines, riche en fibres, en vitamines et en protéines facilement absorbées, aidant les reins à fonctionner efficacement dans l'excrétion de l'acide urique.
