Selon le ministere americain de l'Agriculture (USDA) 100 g de haricots verts cuits contiennent environ 266 mg de potassium et 27 mg de calcium ainsi que de nombreux composes antioxydants puissants tels que les flavonoïdes et les polyphenols.
Ces substances aident non seulement a renforcer l'immunite mais aussi a reduire l'inflammation et a reduire le stress l'oxydation la principale cause de dommages aux cellules du foie.
Le Dr Andrew Weil expert en medecine integree a l'Universite d'Arizona (Etats-Unis) a declare que les haricots verts sont un aliment frais facile a digerer et riche en antioxydants qui peuvent aider a soulager les symptomes de colite hepatique chronique grace a leur capacite a soutenir la purification naturelle du corps.
Les fibres solubles contenues dans les haricots verts aident egalement a abaisser le cholesterol sanguin reduisant ainsi le fardeau du foie dans le processus de metabolisme des lipides et prevenant ainsi les hepatoceses un probleme courant aujourd'hui.
Les plats a base de haricots verts aident a rafraîchir le foie :
Chao dau xanh cuit avec du bi xanh ou du rau ma : C'est un plat leger et facile a digerer souvent recommande pour le petit-dejeuner ou les collations. Le bi xanh et le rau ma ont tous deux des effets rafraîchissants et diuretiques et combines avec du dau xanh augmentent encore l'efficacite de la detoxification du foie.
Che aux haricots verts et aux noix de cajou (sans sucre) : Les noix de cajou aident a la relaxation et a l'amelioration du sommeil un facteur important pour que le foie ait du temps pour se retablir la nuit. Lorsqu'il est cuit avec des haricots verts et limite en sucre ce che devient un dessert bon pour le foie.
Dau xanh hap nguyen hat : C'est une façon de preparer de conserver au maximum la teneur en potassium et en fibres. Le manger comme plat principal ou en salade est tres bon en particulier pour les personnes souffrant de problemes hepatiques dus a l'habitude de manger beaucoup d'huile de graisse et d'alcool.
Jus de haricots verts frits : Utilise largement au Japon et en Coree du Sud comme boisson rafraîchissante l'eau de haricots verts frits fournit des flavonoïdes qui aident a lutter contre les radicaux libres qui endommagent le foie.
Bien que bon les personnes ayant un corps froid souffrant de diarrhee ou de troubles digestifs doivent limiter leur consommation de haricots verts car ce type de noix a une forte teneur en anticholesterol.
Pour les patients atteints de maladies renales en phase terminale qui doivent controler leur taux de potassium il est conseille de consulter un medecin avant de manger regulierement.
Pour une meilleure absorption il faut tremper les haricots verts pendant 6 a 8 heures avant de les cuire. Cela aide a eliminer les inhibiteurs enzymatiques et a reduire l'acide phytique un facteur qui reduit l'absorption des mineraux dans l'intestin.
