Selon un rapport de l'American Diabetes Association (ADA) le cafe noir pur ne contient presque pas de calories de graisses ou de glucides - trois facteurs principaux qui augmentent la glycemie apres l'alimentation.
Une tasse de cafe noir (environ 240 ml) ne fournit que 1 a 2 kcal et n'a pas de sucre de sorte qu'elle n'augmente pratiquement pas le glucose sanguin apres la consommation si elle n'est pas ajoutee au lait concentre au sucre ou au sirop sucree.
Les composes contenus dans le cafe en particulier les polyphenols et l'acide chlorogenique peuvent aider a ameliorer la sensibilite a l'insuline et a soutenir le controle de la glycemie chez les personnes en bonne sante ou a risque de diabete de type 2.
Le cafe noir contient egalement de nombreux antioxydants tels que le cafestole le kahweol ainsi qu'une petite quantite de magnesium et de potassium - des mineraux qui aident a reguler l'activite de l'insuline.
La cafeine a la capacite d'affecter le metabolisme du glucose en inhibant une enzyme liee au stress oxydatif ce qui contribue a ameliorer l'inflammation legere chronique un facteur etroitement lie au diabete de type 2.
Cependant cela n'est vrai que pour le cafe pur sans sucre ajoute au lait concentre ou a la creme epaisse.
Le cafe prepare contenant beaucoup de sucre ou de garnitures sucrees (comme le cafe le latte le cappuccino le mocha...) peut augmenter soudainement la glycemie ce qui est particulierement dangereux pour les personnes souffrant de problemes metaboliques.
Les experts recommandent que les personnes surveillant leur glycemie puissent boire 1 a 2 tasses de cafe noir par jour il est preferable de boire environ 30 a 60 minutes apres le petit-dejeuner en evitant de boire a jeun ou en combinaison avec des gateaux.
Les personnes souffrant de problemes d'estomac d'hypertension arterielle ou sensibles a la cafeine doivent limiter leur consommation et passer a un cafe desodorisant (decaf) si necessaire.
Le Dr Marilyn Cornelis - chercheuse en nutrition a l'universite Northwestern (Etats-Unis) a souligne : 'Le cafe peut faire partie d'une alimentation saine mais la façon de le preparer et la quantite consommee sont les facteurs decisifs pour l'impact positif ou negatif sur la glycemie'.
