Dans les derniers jours de l'année, laissant de côté le travail chargé du magasin, l'artiste culinaire Pham Thi Hoa est occupée dans la cuisine, préparant le plateau d'offrandes de fin d'année. Ses mains sautissent habilement les pousses de bambou, font frire des galettes de crevettes sur le feu, le parfum se répand dans toute la maison.
Non loin de là se trouve le sanctuaire familial, M. Vũ Văn Đoàn - le mari de Mme Hòa nettoie soigneusement l'autel familial, change les tasses d'eau, ajuste les pieds d'encens, se prépare pour la cérémonie de culte de Tất niên. L'atmosphère est à la fois urgente et solennelle, un rythme familier à chaque fin d'année des habitants de Bát Tràng.
Mme Hoa a déclaré que le plateau de nourriture du Têt est similaire aux autres plateaux de nourriture traditionnels de Bat Trang. Selon les conditions de chaque famille, le plateau de nourriture peut être disposé en 8 bols et 8 assiettes, 6 bols et 8 assiettes ou simplifié en 4 bols et 4 assiettes, comprenant des plats familiers tels que: poulet fermier bouilli, chou-rave sauté aux calmars, nems de crevettes, nems de pigeon, pigeon braisé aux herbes médicinales chinoises, soupe de vermicelles... Cependant, quelle que soit la transformation, les deux bols de soupe conservent leur rôle central: soupe de vermicelles et surtout soupe de pousses de bambou et de calmars - un plat considéré comme l'"âme" du plateau de nourriture.
Dans la mémoire de nombreuses familles, la cuisine est presque le "territoire" des femmes. Les secrets de la cuisine des banquets ne sont pas enregistrés dans les livres, mais transmis à travers chaque saison de commémoration, chaque Têt. "Autrefois, les hommes fabriquaient de la poterie toute l'année, la préparation des banquets était assurée par les femmes. Les mères et les grands-mères travaillaient et enseigneaient à leurs enfants et petits-enfants, se transmettant chaque petit secret", raconte l'artiste Phạm Thị Hòa.
Occupés du petit matin jusqu'à près de midi, lorsque les plats sont pleins d'arômes et de couleurs, les membres de la famille soulèvent doucement chaque plateau de nourriture vers l'église familiale. M. Vu Van Doan ajuste sa robe pour qu'elle soit soignée, disposant lentement chaque bol de soupe et assiette sautée sur l'autel ancestral.
L'encens est allumé, une fine fumée ondule créant un espace à la fois chaleureux et sacré. Dans la cour, le bruit des passants est retentissant, mais dans le sanctuaire, tous les mouvements semblent ralentir.
Selon M. Doan, le réveillon du Nouvel An est avant tout une cérémonie de remerciement. Après une année de travail et de vie sous la protection des dieux et des ancêtres, les enfants et petits-enfants préparent un plateau de riz respectueux à offrir sur l'autel. Chaque famille prépare selon ses conditions, qu'il soit simple ou complet, mais il ne manque pas d'encens, de fleurs, de fruits et de plateau de riz salé. "L'important n'est pas un plateau de riz copieux, mais son cœur", a-t-il déclaré.
Dans sa famille, à la fin de l'année, il y a généralement environ 150 descendants qui reviennent se réunir. La fumée d'encens dans le temple ancestral n'est pas seulement destinée à prier pour la chance, mais aussi à maintenir la chaleur de l'espace de culte, reliant les générations. Pour les habitants du village artisanal, la fin de l'année est aussi le moment de mettre de côté les tâches quotidiennes, pour que toute la famille se réunisse.
Il a partagé que la fête de fin d'année est aussi l'occasion de dire au revoir à l'ancienne année, d'espérer une nouvelle année de pluie et de vent favorables, de bonnes affaires. "Toutes les familles n'espèrent que la santé, la paix, des enfants et petits-enfants harmonieux, des affaires chanceuses", a-t-il exprimé. Ces souhaits sont simples mais contiennent l'aspiration commune de nombreuses familles vietnamiennes à chaque printemps.
Pour M. Doan, la fête de fin d'année n'est pas seulement un repas de fin d'année, mais un moment de calme - pour rendre hommage, pour se réunir et pour commencer une nouvelle année dans le respect et l'espoir.
