L'une des caracteristiques exceptionnelles du rau muong est qu'il est riche en fibres solubles.
Selon une etude publiee dans le Journal of Food Science and Nutrition chaque 100 g de rau muong contient environ 2 2 g de fibres ce qui est suffisant pour soutenir une activite intestinale rythmique.
Les fibres insolubles agissent comme un « balayage » dans le pancreas aidant a eliminer les can ba les toxines et a prevenir la constipation.
C'est un facteur particulierement important pour les personnes d'age moyen la periode ou le systeme digestif commence a ralentir. Lorsque l'intestin fonctionne efficacement le processus d'absorption des nutriments s'ameliore egalement reduisant le risque d'accumulation de toxines et de bacteries nocives.
Completer avec des aliments riches en fibres comme le chou peut reduire le risque d'inflammation intestinale et reduire la possibilite de formation de polypes gastro-intestinaux un facteur de risque de cancer du colon.
Le foie et les reins sont deux organes importants pour filtrer et eliminer les toxines du corps. Le rau muong contient beaucoup de chlorophylle (diep luc) un compose vegetal capable de neutraliser les toxines de soutenir le foie dans la metabolisation et de les excreter.
De plus le rau muong contient beaucoup de potassium et de magnesium qui aident a equilibrer l'electrolyte et a soutenir le processus de filtration sanguine des reins.
L'OMS (Organisation mondiale de la sante) recommande aux personnes a risque d'insuffisance renale de completer leur alimentation avec des aliments riches en electrolytes naturels mais pauvres en sodium et les epinards sont un choix approprie.
Le rau muong est tres riche en composes flavonoïdes polyphenols et vitamine C qui ont des effets anti-inflammatoires neutralisant les radicaux libres et protegeant les cellules des dommages.
Il faut faire bouillir ou bouillir legerement pour aider a maintenir la teneur maximale en dioxyde d'hydrogene et en vitamine C.
Combiner avec du citron ou de l'ail : augmente la capacite d'absorption des antioxydants tout en favorisant la digestion.
Il ne faut pas en manger trop a la fois surtout pour les personnes ayant des antecedents de calculs renaux car le rau muong contient de l'oxalate modere.
Il est conseille de choisir des rau muong propres et non contamines chimiquement ou de les recolter a partir d'eau sale pour eviter l'accumulation de metaux lourds ce qui peut etre contre-productif.
