Le goi ca lang est l'un des plats doux avec un melange subtil de la douceur naturelle de la viande de poisson et une combinaison harmonieuse d'assaisonnements aigus epices sales et sucres.
Goi ca lang chua cay utilisant des ingredients a base de viande de poisson cuite garantit a la fois la securite et l'hygiene et conserve une saveur fraîche et sucree tres adaptee au menu du week-end de la famille.
Pour preparer le goi ca lang aigre et epice les femmes au foyer doivent preparer 500 g de filets de ca lang ; 1 oignon vert ; 1 bouquet d'ail ; 2 - 3 citrons ; 2 citronnets ; 50 g de poivre frit et un certain nombre de legumes parfumes tels que le thi la le rau ram le hung que et d'autres epices de base.
Ensuite preparez le poisson-chat en le lavant puis en frottant avec du sel et en continuant a le laver plusieurs fois avec du jus de citron dilue ou du vinaigre. Rincez a nouveau a l'eau et utilisez un chiffon en papier pour secher completement.
Coupez chaque morceau de poisson que vous venez de manger d'environ 1 a 2 cm d'epaisseur. Saupoudrez la viande de poisson d'un peu de sel et de poivre pour plus de saveur.
Les oignons verts epluches coupes en fines tranches. Si vous voulez que les oignons soient croustillants et reduire l'acidite vous devez faire tremper les oignons verts haches dans une tasse de glace glacee avec un peu de vinaigre pendant environ 15 minutes puis les retirer pour les egoutter. Curcuma hache finement ; herbes aromatiques ramassees et coupees en petits morceaux. Lac range ecrase a la vapeur moderement.
Preparez une casserole d'eau bouillante faites cuire le poisson jusqu'a sa chair puis mettez-le sur une assiette separee. Ensuite preparez un melange d'epices comprenant 3 cuilleres a soupe de sauce de poisson 3 cuilleres a soupe de sucre 2 cuilleres a soupe de jus de citron 1 cuillere a soupe d'eau filtree.
Melangez bien jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous puis ajoutez l'ail et le piment haches. En fonction de votre goût vous pouvez ajuster le goût epice acide et sucre de la sauce pour qu'elle soit appropriee.
Mettez le poisson lang les oignons verts et les epices dans une grande assiette. Coupez progressivement les 2/3 de la quantite de sauce et saupoudrez uniformement avec une cuillere pour que les ingredients absorbent uniformement les epices afin que le poisson ne soit pas ecrase.
La viande de poisson doit etre cuite croustillante et epaisse il est possible de verser le reste de la sauce sur la surface de saupoudrer de poivre roti et de decorer avec un peu de legumes pour rendre le goi encore plus attrayant.
Le goi ca lang aigre et epice doit etre deguste des qu'il a ete bien melange pour ressentir pleinement la saveur.
