En consequence, les femmes au foyer peuvent se referer a la recette de saumon sale Gravlax, delicieux et nutritif, pour regaler leur famille lorsque le temps passe a la saison froide.
On sait que Gravlax est une methode de cuisson du poisson "refroidi" en l'incubant dans un melange de sel, de sucre et d'herbes. Cette technique aide la chair de poisson a devenir ferme et souple, la couleur a passer au rouge orange vif et a maintenir la graisse naturelle.
Pour preparer le plat de saumon Gravlax, preparez environ 500g de filets de saumon frais; gros grains de sel de mer; sucre blanc (ou sucre brun); poivre; zeste de citron jaune et surtout des feuilles de dill pour creer la saveur caracteristique du plat.
Les femmes au foyer doivent egalement noter que lorsqu'elles choisissent d'acheter du saumon, elles doivent privilegier les filets de couleur orange vif ou rose clair, avec une fibre de chair ferme, des veines uniformement distribuees. Il est necessaire de verifier soigneusement l'elasticite en appuyant legerement le doigt sur la chair du poisson, si la chair revient rapidement a son etat d'origine et que la surface est seche et non visqueuse, le poisson est frais et delicieux et conforme aux normes.
Le processus de pretraitement necessite de la minutie pour assurer une hygiene maximale, lavez le morceau de saumon avec de l'eau salee diluee ou un melange d'alcool de gingembre pour eliminer l'odeur de poisson, puis utilisez une serviette en papier pour secher completement toute la surface. Ensuite, utilisez des pinces speciales pour retirer tous les aretes le long de la colonne vertebrale du poisson.
La recette de marinade de poisson aux saveurs nordiques sera basee sur un ratio de 1:1 entre le sel et le sucre. Melangez bien ces deux ingredients avec du poivre ecrase, de la peau de citron hachee et un peu hachee. De plus, les femmes au foyer peuvent ajouter un peu de vin fort comme de la vodka ou du gin, ce qui aidera la chair du poisson a devenir plus ferme et a mieux desinfecter.
Lors de la marinade du saumon, etalez une couche de film alimentaire avec un peu de sel en dessous, placez le morceau de poisson dessus (la peau se penche contre le film) et recouvrez toute la surface de la viande de l'epice restante.
Enveloppez hermetiquement le morceau de poisson pour eviter que l'air ne penetre, puis prenez un objet lourd (plat en porcelaine ou planche a decouper en bois) et appliquez-le sur le morceau de saumon pendant la cuisson au refrigerateur pendant 24 a 48 heures. Apres chaque 12 heures, retirez-le, retirez l'eau et retournez la surface du poisson pour que les epices s'impregnent uniformement.
Retirez le poisson, rincez la couche de sel de sucre sous l'eau froide et sechez-le immediatement apres. Le produit fini standard aura une surface brillante, une couleur plus foncee et une souplesse lorsqu'il sera coupe en fines tranches.
Le saumon sale Gravlax peut etre deguste avec du pain grille croustillant, du fromage creme et des tranches de citron vert frais. Le goût sale et sucre harmonieux melange a l'arome des herbes aidera a rendre le repas de famille plus nouveau et attrayant.
