Dans l'atmosphere de celebration du 80e anniversaire de la fete nationale du 2 septembre accueillez votre famille avec un gateau mousse au chocolat brun rouge decore d'un miroir delicieux et sucre.
En consequence les femmes au foyer doivent preparer tous les ingredients y compris 50 g de farine ; 15 g de cacao ; 2 œufs ; 60 g de sucre ; 40 g de beurre d'araignee.
Pour la garniture de mousse au chocolat il faudra 200 g de chocolat noir (70 % de cacao) ; 350 ml de creme fraîche ; 8 g de gelatine ; 50 g de sucre blanc (selon la douceur souhaitee). Quant a la garniture de mousse au chocolat rouge il faut 10 g de gelatine ; 60 g de poudre de cacao pure ; 120 ml de creme fraîche ; 180 g de sucre ; 140 ml d'eau filtree.
Tout d'abord faites fondre le beurre en faisant bouillir le beurre et en le laissant refroidir. Frottez les œufs avec du sucre jusqu'a ce que le melange devienne jaune pale. Melangez uniformement la farine et la poudre de cacao dans le melange d'œufs puis melangez bien. Ensuite faites bouillir le beurre puis continuez a melanger avant de verser la pate dans un moule et de faire cuire a 170°C pendant environ 15 a 20 minutes.
Ensuite preparez la mousse au chocolat. Faites tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide pour qu'elles soient vraiment douces puis faites fondre le chocolat completement. Faites chauffer environ 100 ml de whipping cream puis ajoutez la gelatine seche et melangez bien pour qu'elle soit completement dissoute. Versez le melange creme et gelatine dans le chocolat puis melangez bien.
Frottez le reste de la creme glacee avec le sucre jusqu'a ce que la creme soit vraiment lisse. Divisez la creme fraîche en 3 parts et melangez-la doucement avec le melange de chocolat selon la technique de fold pour garder la mousse lisse.
Placez le fond de gateau au milieu du moule de mousse. Versez le melange de mousse de chocolat dans le moule. Utilisez une spatule pour niveler la surface. Placez le gateau au congelateur au moins 6 a 8 heures ou la nuit pour qu'il soit completement congele.
Apres la periode ci-dessus procedez a la decoration du miroir de chocolat en trempant 10 g de gelatine dans 60 ml d'eau froide pour qu'elle s'epaississe. Sechez la poudre de cacao pour eviter les taches dans un grand bol.
Dans une petite casserole mettez 80 ml d'eau du sucre et de la creme glacee faites bouillir legerement jusqu'a ce que le sucre soit completement dissous. Versez lentement le melange chaud dans un bol de poudre de cacao et melangez continuellement pour que le melange soit unifie et plus lisse.
Ensuite ajouter la gelatine trempee puis bien melanger jusqu'a ce qu'elle soit completement dissoute. Filtrer le melange a nouveau pour assurer une consistance parfaite. Ajouter quelques gouttes rouges a cette etape pour creer une lumiere rouge pour la garniture du miroir. Laisser refroidir a une temperature ideale d'environ 32 a 35°C avant de decouper sur la garniture du gateau.
Retirez le jus du gateau du moule le placez sur un comptoir et versez progressivement la garniture de verre au chocolat sur toute la surface du gateau. Une fois la garniture de verre seche passez doucement le gateau sur une assiette.
Vous pouvez decorer avec un simple morceau de chocolat pour completer le dessert avant de le deguster en famille.
